Вегански алтернативи на ферментирали млечни продукти - Hydrosol разработва функционална система, базирана на
Хидрозолът разработва функционална система, базирана на кокос
Източник на изображението: Hydrosol GmbH & Co. KG
Веган алтернативи на ферментиралите млечни продукти
Все повече потребители се обръщат към веганската храна вместо към животинските продукти. Това се отнася не само за месото и колбасите, но и за млечните продукти. Според Innova Market Insights търсенето на растителни алтернативи на млечните продукти бързо нараства през целия свят през последните четири години. С новата система за стабилизация от Hydrosol, производителите вече могат да произвеждат ферментирали млечни заместители на основата на кокос и по този начин да обслужват едновременно две съвременни тенденции: продължаващото желание за веганска и гъвкава диета и голямото търсене на продукти на основата на кокос.
Веган десертът се прави по същата технология като конвенционалното кисело мляко. Кокосовото мляко служи като основа, към която по желание може да се добави кокосова вода. След това ферментацията се осъществява с помощта на млечни култури без кисели млека. Съдържанието на мазнини и текстурата на крайните продукти могат да бъдат индивидуално регулирани благодарение на гъвкавата система за стабилизация от гамата Stabisol. Вегетарианският десерт впечатлява със своя автентичен аромат на кисело мляко и кремообразна консистенция. Финият кокосов вкус много добре се хармонизира с киселите млечни култури. Подобно на традиционното кисело мляко, веган алтернативата може да бъде индивидуално пречистена с плодови препарати и други подобни. По този начин познатите, познати текстури в комбинация с нови съставки отварят допълнителен пазарен потенциал. В допълнение към функционалните системи за десерти без млечни продукти, Hydrosol е разработил и комбинации от активни съставки за производството на заквасена сметана и сметана за готвене на основата на кокосово мляко. Гамата непрекъснато се разширява.
Ползи за здравето
Освен веганската тенденция, концепцията е интересна и за хора с непоносимост към лактоза. Безлактозните млечни продукти често са много сладки поради ензимното разграждане на лактозата. С кокосово кисело мляко менюто може да бъде разширено, за да включва вкусна алтернатива без лактоза.
Освен това крайните продукти без млечни продукти могат лесно да бъдат обогатени с витамини и по този начин адаптирани към специалните изисквания на веганската диета. Известно е, че храните за животни са важни доставчици на специални витамини и минерали. Германското общество по хранене препоръчва на веганите например да приемат постоянно добавка с витамин В12 и да подбират храни, богати на хранителни вещества и обогатени храни. Приемът на желязо, който е от изключително значение за жените и децата, също е проблематичен. За да се избегнат дефицити, препоръчително е да се обогатяват веганските продукти с желязо и съответните витамини, като по този начин се закръглява хранителният профил. В тази област Hydrosol работи в тясно сътрудничество със сестра си компанията SternVitamin. Това дава възможност на компанията да предлага на своите клиенти индивидуални, цялостни решения от един източник.