Сега бирата трябва да запази това, което някога е обещало Technology Review
Изследвания в 2,335,263 Продукти
Ново проучване има за цел да покаже, че бирата е здравословна и ви прави слаби. По някакъв начин опитът си противоречи - и странно напомня на вълната, която удари червеното вино преди 10 години.
Ето го отново: обещанието, че любим луксозен артикул всъщност е лекарство, ако не и фонтан на младостта. Във Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) изследователи от Института по биохимия искат да разберат, че бирата ви помага да отслабнете - и може да предотврати затлъстяването -, предотвратява образуването на белези на черния дроб, убива раковите клетки в черния дроб и ви радва. Последното е - ако наблюдавате поведението на хората, които пият бира в съответните кръчми или бирени градини - доста убедително.
Твърди се, че тайната на бирата е в различни съставки. Има орди от ечемичен малц, който има подобен ефект в мозъка на бирената душа като допамина, хормона на щастието.
Изследователите също така откриха хмеловите съставки ксантохумол и изо-алфа киселини. Ксантохумолът е един от растителните полифеноли. Те придават цвят и вкус на растенията, от които произхождат. В този случай наситеният жълт цвят на хмела цъфти. Растителният пигмент обаче се разгражда до голяма степен по време на процеса на варене и се намира само в малки количества в бирата.
Смята се, че ксантохумолът инхибира затлъстяването на черния дроб, причинено от затлъстяване и недохранване. Ако все още нямате наднормено тегло, полифенолът трябва да ви помогне да запазите стройност: Той трябва да ви помогне да поддържате теглото си, ако ядете твърде много. Предполага се също така да предотврати образуването на белези на черния дроб, който се е заредил поради недохранване - първата стъпка към чернодробната цироза и рак. Но прекрасните ефекти отиват по-далеч, според FAU: той дори трябва да убива раковите клетки на черния дроб.
Изследователите от FAU не са толкова специфични за изо-алфа киселините. Те се получават от горчивите киселини в хмела, когато се нагряват по време на процеса на варене. Те съставляват типичния вкус на бирата и се казва, че като цяло имат положителен ефект върху здравето, инхибират увреждането на черния дроб и имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините и захарта.
Единственият източник за хората в момента: бира. Измамник, който мисли лошо, че FAU се намира на северния край на най-голямата прилежаща зона за отглеждане на хмел в света. В същата категория (мошеник - зло - мислене) със сигурност принадлежи наградата от 60 000 евро на Европейската фондация за изследване на алкохола и Европейската конвенция за пивоварни, гарантираната независима Европейска фондация за изследване на алкохола - подкрепена от The Brewers of Europe, които - като тях кажете за себе си - гласът на пивоварната индустрия в Европа, която обединява над 90 процента от европейското производство на бира.
За да спасят честта на Erlangen-Nürnberger: Те поне изтъкват, че бирата не е лекарство поради алкохолното си съдържание и предлагат консумацията на безалкохолна бира, хмелови лимонади и чайове.