Седмият вкус е въглехидрати

Възможен седми вкус е идентифициран от изследователи, които ще проучат как този вкус е свързан с консумацията на храни, богати на нишесте.

въглехидрати

"Обикновено захарта, с нейния чувствено приятен сладък вкус, който повечето хора жадуват за въглехидрати. Нашите изследвания обаче показват, че има осезаемо качество на вкуса, причинено от консумацията на други въглехидрати, независимо от сладкия вкус"Каза Ръсел Кийст, професор в университета Дикин, който ръководи изследването. Изследователите разгледаха два въглехидрата, малтодекстрин и олигофруктоза, и двата открити в основни храни като хляб, тестени изделия или ориз. Първите проучвания показват, че тези въглехидрати могат да се възприемат от човека в устата - може да се прочете на портала за новини за медицинска наука medicalexpress.com.

След това беше изследвано дали чувствителността към въглехидратите е свързана с консумацията на нишестени храни. В своето проучване, публикувано в Journal of Nutrition, те са изследвали 34 възрастни.Храни, съдържащи повече нишесте, се консумират от онези, които най-силно усещат въглехидратния вкус, а талията им също е по-дебела. Ние разгледахме конкретно размера на талията, тъй като това е добра мярка за риска от заболявания, свързани с диетата, обясни Джулия Лоу, университетски изследовател.