Седмата седмица на начинаещия сладкар
Каква е разликата между замразените в магазина листа
За тези, които вече са изпекли тесто от блундел, това също няма да е пречка, тъй като няма твърде голяма разлика между двете, освен че тук трябва да бъдете още по-търпеливи.: Д
Тестото с масло е измамно. Изглежда лесно, самоизхранва се и след известно изчезване човек със сигурност съжалява за това, което е направил. Въпреки това, той е много вкусен и дори по-гъвкав от блудел пастата. Само въображението ограничава това, което правим от него, което се дължи главно на неутралния вкус на основното тесто. Но да видим как се прави основното тесто!
Съставки за малка порция:
20 dkg брашно, 10 dkg брашно от щрудел (подобрява съдържанието на глутен в брашното), 5 dkg масло, 13,5 dl вода, 1 dkg оцет, 1 dkg сол, 25 dkg лист маргарин (вместо 21 dkg масло + 4 dkg брашно, но след това с по-дълъг период на почивка трябва да броим)
Смесете двата вида брашно, добавете солта. Натрошете маслото в него, след което изцедете основното тесто с оцетната вода. Също така правим намазаната с масло част и прибираме и двете в хладилника за 30-60 минути, в зависимост от това колко добра е нашата поносимост.: D Разбира се, колкото по-дълго тестото почива, толкова по-вкусно ще бъде и толкова по-лесно ще се борави с него.
След като изтече времето, следва обвиването, последвано от единичен и двоен изстрел. (ще намерите описание на споменатите методи и техники в тестото с блудел) Друг половин час хладилник и същият ще трябва да се повтори още веднъж, включително и останалите. Да, знам, че трябва да "страдате" достатъчно за доброто, но нещо за нещо. Поне веднъж мисля, че си струва да опитате у дома. Все още можете да правите и замразявате по-голяма порция едновременно. И когато имате нужда просто трябва да го пуснете и също да работите с него.
Ние винаги разширяваме намасленото тесто в правоъгълна форма, каквото и да правим от него. Ако има слана, не мислете да я месите, защото нищо добро няма да излезе от нея.
В училище направихме бойли кроасан, любовно писмо, сирене станглит, щрудел, сметана, пенообразувател, колбас колбас и кубче малина, разбити на два часа. През първия час замесихме двойна порция тесто, така че следващия път беше останало само разтягане, печене и кремообразуване.
Бурски кроасан
Пълнеж: 4 белтъка, 34 dkg захар, 15 dkg смлени орехи, 5 g канела, 3 dkg брашно, 5 dkg грубо нарязани орехи, 1 яйце за смазване
Първо, малко спомен за миналото. Не, няма да играем вещица, а ще направим вятърна лента, която да върне малко нашите стари детски спомени.