Съдържанието на протеини в растенията е изненадващо високо; Природен остров

Все още живеем с погрешното схващане, че протеинът е равен на месото, въпреки че съдържанието на протеини в растенията може да бъде много пъти по-голямо от това на месото. Основният източник на протеин, например, обикновено се счита за пилешки гърди, както и млечни продукти. Е, истината е, че в млякото, например, въпреки че има много протеини, тялото ни не може да го извлече и използва от него.

Ето няколко интересни сравнения: 100 g пилешки гърди имат съдържание на протеини 21,2 g, докато същия брой леща има 24,63 g. Вярно е, че калоричното съдържание на лещата е много по-високо от това на пилешките гърди (около три пъти), тази малка, но съществена подробност е забравена, за да се добави, че времето за смилане на месото е много по-дълго, което забавя метаболизма. Каква е причината за това? Всичко това е, че последните данни са по-трудни за измерване с точни числа.

Яйцата също се считат за важен източник на протеини и наистина са. Но не само можем да се храним в класическата му форма, ако искаме да ядем разнообразно, можем да направим така наречените вегански яйца, използвайки овесени ядки или семена, брашно от нахут, зехтин и подправки. Съдържанието на протеин е приблизително. ще бъде същото като яйцето.