Храна и рецепти гъши дроб в чинията ви

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 12/11/2002 в 01:00 AM

храна

История на гъши дроб

Фреска върху египетска гробница показва роб, насилващ птица, която прилича на гъска. Foie gras не е скорошен продукт. Неговото „изобретение“ се намира преди 4500 години. И ние го дължим на египтяните: Нил беше преминаването на мигриращи птици и те вероятно бяха забелязали способността им да съхраняват запасите от мазнини. По този начин им хрумна идеята да се хранят насила гъски и патици със смокини.

Римляните обичали гъши дроб и романизираната Галия стана страна на производство, особено в Югозападната част.

От XV век насилственото хранене се извършва с царевица, наскоро донесена от Христофор Колумб. През 17 и 17 век мазните палмипеди заемат важно място в диетата на селяните: конфити и черен дроб бяха на техните маси заедно с тези на лордове и царе. През 19 век изобретяването на консерви благоприятства появата на консерви.