Съчувствие - Повишен риск от хранително отравяне при топлина
Каква е причината, че хранителните отравяния са по-чести през лятото?
Защото през лятото е горещо, което има няколко последствия. Микроорганизмите и бактериите в суровите храни се размножават по-бързо в жегата, което вече е рисков фактор. Ако времето е постоянно горещо, повече патогени могат да попаднат в тях, когато приготвят или съхраняват храна. В допълнение, различни летящи насекоми също разпространяват бактериите, тъй като мухата, която преди това е търсила в боклука, пълзи върху месото в очакване да бъде бита в следващия момент. В разгара на лятото зеленчуците и плодовете са по-патогенни. Освен това мръсотията върху немитите плодове и зеленчуци може да причини сериозно отравяне, тъй като те често се напръскват с олово и арсен.
Най-често срещаното и добре познато хранително отравяне е инфекцията със салмонела.
Той не само е най-често срещаният като цяло, но е особено често срещан през летните месеци. Неправилно съхраняваната храна, оставена на слънце, немити плодове осигуряват отлична среда за размножаване на патогена на салмонелата. Това е издръжлива и устойчива бактерия, която се чувства най-много от 8 до 45 градуса в своя елемент. Инфекцията може да бъде „получена“ предимно от неправилно съхранявани яйца, птици и свине, но салмонела може да бъде получена и от немити плодове. През лятото млякото, сладоледът и дори кубчетата лед могат да бъдат рисков фактор в това отношение, тъй като водата също може да бъде замърсена. Бих отделил яйцата, тъй като според консервативните оценки поне 90-95 процента от птицата в Унгария е заразена. Патогенът е по-често срещан на места, където храната се приготвя масово, като ресторанти, училища, трапезарии на работното място, тъй като е много трудно да се осигури правилно съхранение и хигиена в такива количества през летните горещини.
Какви са симптомите на салмонела?
Гадене, на пръв поглед почти непоносимо, спазми в корема, диария, висока температура и студени тръпки, но при инфекцията могат да се появят и грипоподобни болки в крайниците. Инкубационният период на вируса може да варира от няколко часа до седмица, в зависимост от начина на заразяване. Горните симптоми са общи за почти всички хранителни отравяния, а не само за салмонела.
Как да се предпазим от инфекция със салмонела?
Тъй като яйцата са най-опасни, дезинфекцирайте ги, преди да ги поставите в хладилника. От друга страна - макар да знам, че го обичат много - не яжте яйца, които не са приготвени правилно, като меко сварени яйца, защото по този начин е по-лесно да се разболеете. Освен това запържете месото правилно и в сурово състояние се опитайте да внимавате да не докосвате други храни. Измийте старателно кухненските прибори след работа със сурово месо. Когато готвите плодове, обърнете голямо внимание на чистотата на бурканите, металните капаци и запечатващите фолиа. Не можете да подчертаете достатъчно използването на хладилника: не оставяйте храна навън на кухненския плот или масата, особено през лятото, а ги опаковайте веднага в хладилника! Трябва също така да се уверите, че хладилникът е с правилната температура, тъй като самите машини реагират по различен начин на топлината и няколко от по-старите модели просто не могат да се охладят правилно. В чужбина, в топлите страни, е препоръчително да обърнете още повече внимание на всичко това. Никъде, например, не е посочено без причина, че водата от чешмата не се пие. Отново всичко, което мога да кажа, е, че следването на други хранителни отравяния е най-сигурната защита.