Съчуански пипер Съставки gastroABC
анасон пипер, японски пипер, китайски пипер, пепе ди Съчуан, пимиента де Съчуан, poivre de Sichuan, съчуански пипер, цветен пипер
В допълнение към китайската кухня, тя е важна подправка на тибетската и непалската кухня. Ботанически, той не е роднина на чушката, принадлежи към семейство Rutafél. Получава се от червените плодове на бодливата пепел.
Ароматът му е леко остър, леко анасонов, но не корозивен, по-изтръпващ. Те се продават цели или смлени. Вкусът е дървесен и има силен, остър, сковаващ послевкус. Плодовете са леко пържени и смачкани.
