Саша Валечек; Диетата трябва да се впише в живота

04/11/2010 | 15:28 | DiePresse.com

Да тръгваме: експерт по хранене Саша Валечек очаква с нетърпение вашите въпроси.

Здравейте и добре дошли, очаквам вашите въпроси!

Уважаема г-жо Walleczek, защо повечето стратегии за отслабване са насочени към жените, когато има и достатъчно дебели мъже?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Добър въпрос. Жените са социално по-под натиск да бъдат слаби и традиционно се занимават повече с храна и готвене и по този начин с хранене.

Във вашите ATV програми хората с повече телесно тегло губят около 10 килограма в рамките на 8 седмици. Какво ще кажете за не толкова пълни хора? Например, аз загубих от 82 килограма на 73 с вашия метод от юли 2010 г., с височина 1,74) Какво е съотношението на това? 9 килограма по-малко ли са за 4 месеца? Благодаря!

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Мисля, че 9 килограма за 4 месеца са страхотни. Не можете да кажете предварително колко ще отслабне някой и колко бързо. Това се случи толкова бързо в шоуто, защото началната точка беше просто много висока.

Здравейте г-жо Walleczek, ентусиазиран поддръжник съм на вашата методология и програми в ATV, кога е следващата поредица?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
В момента нищо не е предвидено за телевизия, но работя върху нещо за интернет - останете на линия!:-)

книгата й се нарича „тънка и подходяща през есента“. но сега трябва яростно да се противопоставя на тази систематична комбинация от стройни и годни. Занимавам се с бойни изкуства по отношение на представянето и един от най-добрите ни бойци има много изтъкнат „раница“. В същото време обаче той зависи от всички останали по-стройни колеги, когато става въпрос за фитнес упражнения и е в добро здраве. защо никога не се признава, че можете да имате> 100 кг и все пак да сте във форма?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Ето защо се нарича „тънък и годен“:-) Защото едното не означава другото. Компактдискът е за имунната система или как мога да подобря настроението си през зимата, когато навън е толкова тъмно, а една от 4-те седмици на програмата е и за избягване на зимни мазнини. Но това е само един аспект

Бихте ли препоръчали прием на добавка с витамин D през зимните месеци?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
По принцип съм фен на хранителните добавки, но трябва да бъдете малко внимателни с витамин D, защото той всъщност не е витамин в строгия смисъл (тялото не може да го произведе например), а хормон. И когато приемам хормони, винаги съм предпазлив и това трябва да става под лекарско наблюдение. Въпреки че има много какво да се каже за добавяне на витамин D.

Имали ли сте някога наднормено тегло? Как изглежда типичният дневен план за хранене за вас?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Не наднормено тегло, защото трябва да наддавам почти 13 кг с размера си, без да изпадам от здравословното ограничение. Но бях много по-твърд - и допълнително ми беше нередно да ям и се оказах невероятно дебел. Относно диетата си: Наистина се храня според собствените си правила (защото ако не мога да се справя с това, как мога да го препоръчам на други) - така че винаги закусвайте, закусвайте с плодове и ядки и поне веднъж, най-вече дори два пъти на ден Пресни ястия, които приготвих сам - поне когато съм вкъщи.

Наскоро чух какво децата във Виена понякога получават да ядат в детските градини и училищата и бях шокиран. Това не би ли било една от най-важните отправни точки за насърчаване на здравословното хранене? Там има инициативи?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Да, разбира се, това би било много важен аспект. От време на време отделни детски градини се обръщат към мен, но времето ми просто не ми позволява да поема всички важни и добри проекти. За такъв проект обаче са необходими не само училищата и детските градини и операторите на столовите, но разбира се и родителите. Защото, по мое мнение, вие се научавате да се храните у дома - и ако това не е пример вкъщи, тогава училищата също се борят за изгубени публикации.

Скъпа Саша, какви видове спорт всъщност се предлагат за хора с увреждания? Аз самият съм засегнат от него и от години се опитвам да отслабна малко, но здравословното хранене само по себе си не е достатъчно, както знаете . имате ли съвет за мен? БЛАГОДАРЯ!

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Скъпа Анжелика, аз изобщо не съм спортен специалист - в края на краищата съм диетолог:-) Така че аз съм просто неспециалист в тази област. Това, което мога да ви кажа обаче: да, вярно е, че диетата, съчетана с упражнения е дори по-добра, но диетата сама по себе си определено е по-ефективна от упражненията само за отслабване. Можете и без него - макар че „със“, разбира се, би било по-добре не само за отслабване, но и за цялостното ви благосъстояние.

Дебелите хора струват на здравната система и следователно на всички нас милиарди. Подкрепяте ли данъчното облагане на дебелите хора, евентуално и индиректно чрез допълнителни данъци върху мазна, нездравословна храна (подобно на данъка върху тютюна и алкохола)? Беше обсъдена и (ограничената) данъчна приспадаемост на спортните разходи, но очевидно „здравите хора“ нямат лоби да налагат подобни опасения.

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Данъците върху нездравословната храна биха били страхотни. Но не за да „накажем“ хората с наднормено тегло, а за да направим по-евтино здравословното хранене в сравнение. Защото има много добри сравнителни изчисления за това колко по-евтина е „лошата“ калория в сравнение с „добрата“ калория в супермаркета. Всъщност намирам проблематично рекламирането на нездравословни храни - защото те би трябвало да насърчават консумацията на нещо, което не е добре за нас. Съгласен съм с мнението на някои експерти, че рекламата трябва да бъде забранена точно толкова, колкото и цигарите.

Храносмилателните проблеми често се обсъждат във всички пробиотични напитки. Запекът е бизнес на жената?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Не, това не е само женска работа. Но според моя опит жените се чувстват много по-добре за телата си и са по-отворени да говорят за това, вероятно не на последно място заради месечния цикъл. Такива неща се обсъждат много по-открито с приятели и лекаря - при мъжете може да има по-голям праг на инхибиране.

Те често препоръчват ядки като закуска между храненията. Бихте ли ги накиснали предварително за по-добро храносмилане?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Накиснатите ядки намирам за вкусни и предпочитам да ям бадеми по този начин. Накисването разгражда веществата, които растението произвежда, така че ядката да не се усвоява - така накисването улеснява смилането ни. Но ядките имат и много други предимства, така че можете да ги ядете без да се накисвате, ако не разберете друго. Пазете се от накиснати и след това сухи ядки: те се развалят невероятно бързо.

Още един бърз въпрос. От много години не мога да започна деня без моята 1/2 литра какао за закуска през седмицата. Той е богат на протеини, но всичко останало липсва. освен какаото на прах от известен производител. Да сменя ли? Благодаря ти много!

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Обичам какаото, но какаовите смеси, които можете да закупите, се състоят от около 80% захар. Това е около 320g захар от опаковка от 400g. Така че проблемът не е в какаото, което пиете (и с половин литър мляко можете да го наречете хранене), а голямото количество захар в него. Между другото, пия какао неподсладено със 100% какао на прах - но не всички го харесват:-)

Бих искал да знам какво мислите за пълноценните храни според д-р. Bruker поддържа всеки ден много пресни, необработени и непреработени зеленчуци и пълнозърнести храни, както и прясна каша от зърнени храни. Малко или никакви животински продукти и много ядки и покълнали семена.

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
За съжаление не съм запознат с тази форма на хранене и затова не мога да дам подробен отговор. Но много зеленчуци и пълнозърнести храни звучи много обещаващо. Все пак малко ми липсва протеинът в този списък, защото дори и да не ядете животински продукти всеки ден, все пак би било важно да ядете достатъчно протеини всеки ден, например бобови растения и др. Освен това зърното не трябва да присъства прекалено много, защото ние просто вече не работим физически и следователно не можем да изгорим толкова много.

Особено през зимата жадувам за десерти. Ако през лятото мога да се справя без шоколад в по-голямата си част, направо съм пристрастен към захарните храни през зимата, особено в късния следобед. Защо е така и какво можете да направите по въпроса?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
За това е, наред с други неща, и моят нов CD! Това е така, защото през зимата сме по-малко изложени на слънчева светлина и поради това настроенията ни падат. Но можем да увеличим съдържанието на серотонин (невротрансмитер, който ни прави щастливи) в мозъка много кратко, когато ядем сладкиши. Един от "антидотите" би бил напр. за да осигурите достатъчно слънчева светлина или да получите лампа за дневна светлина. След това на CD е описано просто 60-секундно упражнение, което също може да помогне.

Киселото мляко и млякото/мътеница имат доста ниско съдържание на протеин (около 3.6g/100g) - тогава консумирах достатъчно протеин с кисело мляко и 1 парче плод?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Това е добро начало като лека закуска, но вероятно твърде малко за основно хранене - но разбира се зависи от това какво се яде през останалата част от деня. Нашите нужди от протеини са по-скоро „ежедневни нужди“, отколкото изисквания за хранене. Все още е важно да ядете поне малко от него при всяко хранене, тъй като това забавя покачването на кръвната захар след хранене.

Веднъж прочетох, че искате да напуснете Австрия, защо? Къде трябва да отиде?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Това беше патица във вестника:-) Журналистът ми сложи това в устата. Живея много щастливо в Щирия и нямам планове в тази посока - въпреки че никога не можете напълно да изключите възможността това да се промени.

Скъпа Саша, имам нужда от добър съвет от експерт като теб. Занимавам се с културизъм от няколко години. За съжаление миналата година качих много килограми. Как мога да го направя най-добре сега, когато губя мазнини и в същото време не трябва да губя никаква мускулна маса? lg

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Важно е да изядете нещо в рамките на максимум 40 минути след тренировка. От съществено значение е храненето да съдържа както протеини, така и два пъти повече въглехидрати. Това забавя загубата на мускулна маса след тренировка. Отделно от това бих препоръчал просто правилото на палеца (моя метод), защото то може лесно да бъде включено във всяко ежедневие.

скъпа г-жо walleczek, когато работите 40 часа, често няма нищо друго освен готово ястие за обяд. колко лошо е това от гледна точка на диетолога (да кажем по скала от 1 до 10).

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Вярвам, че диетата трябва да се впише в живота. А с моята програма можете да го направите, дори и да работите. Разбира се, това винаги зависи от това къде сте обядвали и какви възможности има. Но не мисля, че готовото ястие е единственото решение. Добър съвет би бил напр. просто гответе повече от време на време вечер (например яхния или супа от леща), а останалото замразете или го вземете със себе си на следващия ден. Спестявате си надцененото готово ястие (твърде скъпо е за онова, което е там!) И знаете какво ядете - а именно никакви аромати или подобрители на вкуса.

Много обичам да ям супи, но тогава винаги ми липсва протеинът за основното хранене. Какво върви добре със супите, ако например искам да имам само тиквена супа/супа от броколи за обяд?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Обичам супи! С тиквената супа винаги имам шепа червена леща, приготвена с тях - те се готвят толкова хубаво и кремообразно, че дори не привличат вниманието там. Но всички варива са вкусни в супи. Понякога предварително готвя боб и след това го замразявам на порции - така че винаги имам готови и мога да ги използвам за подправка на супи. С броколи бих отишъл с широк боб или може би жълта леща.

Защо диетолозите винаги предупреждават за наситените мазнини, въпреки че никога не е доказана връзка между тях и сърдечно-съдови заболявания?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Защото те са зле информирани. Абсолютно права сте - наситените мазнини сами по себе си са напълно безпроблемни, те са просто „бензин“ (в сравнение с основните мазнини, които сравнявам с моторните масла). Проблемът с "бензина" е, че трябва да се изгори, в противен случай ще се съхранява. Ако преядете с наситени мазнини, ще напълнеете. Така че наситените мазнини могат да ви напълнеят, въпреки че мисля, че захарта е много по-големият проблем.

Каква е разликата между гликемичния индекс и гликемичния товар? И за какво трябва да внимавате?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
GI измерва колко бързо захарите, съдържащи се в храната, водят до покачване на кръвната захар, но не казва нищо за това колко захар всъщност има в храната. GL умножава GI по въглехидратите, съдържащи се в порция, и следователно е много по-точна мярка, тъй като също така предоставя информация за това колко има в нея. Захарите в динята са "бързи", но в една порция няма много. "Забранено" според GI, добре според GL.

Уважаеми Саша, имам необичаен въпрос: дъщеря ми (28) отслабна много поради стрес през последните няколко години и в момента тежи само 57 кг след анамнеза за червата с размер 178 см. Лекарят й каза, че в никакъв случай не трябва да отслабва и също би искала да наддаде. Има ли начин да увеличите апетитната диета, така че и тя да наддава? Яденето редовно не е достатъчно, защото тя се храни доста редовно, поне напоследък.

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Разбира се, би трябвало да познавате ситуацията по-добре, за да можете да дадете наистина сериозни съвети. Ако имате малък апетит в момента, това може да се дължи на недостиг на цинк например. Но разбира се стресът е невероятен фактор в диетата и ако надбъбречните жлези (които участват в стресовата реакция) и щитовидната жлеза (които също участват) са претоварени, може да бъде много трудно да наддадете на тегло. Както казах, това ще изисква подробна дискусия, но малко повече цинк си заслужава да се опита.

Чел съм, че маслото се понася добре въпреки непоносимостта към мляко, тъй като е по-вероятно да бъде мазнина. Все още съм нов в тази област и току-що се опитах да остана без мляко в продължение на две седмици, защото често имам бензин. И така, трябва ли да оставя и маслото?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
Да, много хора, които обикновено не понасят мляко, могат да ядат масло без никакви проблеми. И винаги бих препоръчал масло, а не маргарин. Но разбира се има и страдащи от алергии, които също трябва да се справят без масло. Най-добре да опитате сами.

Как оценихте ефектите на подобрителите на вкуса (глутамат) върху тялото? Мнения, които понякога противоречат, могат да бъдат намерени в Интернет. Чел съм, че подобрителите на вкуса в органичните храни понякога се наричат ​​екстракт от мая, на какво трябва да обърнете внимание тук?

ОТГОВОР ОТ Саша Валечек:
И така: Аз съм абсолютно против какъвто и да е подобрител на вкуса, не на последно място, защото дори да са безвредни, те лъжат телата ни. И искам тялото да може да ми даде ясен сигнал за това от какво се нуждае и кога му е достатъчно - но не може, ако постоянно получава неща, които миришат и имат вкус като едно нещо и съдържат нещо съвсем различно. И вярно е, че екстрактът от мая е просто още една дума за глутамат.

Бихме искали да благодарим на г-жа Walleczek, че отдели време за този чат и на нашите потребители за многото, много въпроси.

---