Санитарна ветеринарна експертиза на храни от животински произход чрез задължителни лабораторни изследвания

Програма за надзор и контрол в областта на безопасността на храните от животински произход -
РАЗДЕЛ 4
Санитарно-ветеринарна експертиза на храни от животински произход чрез задължителни лабораторни изследвания

А. Санитарно-ветеринарна експертиза върху храни от животински произход, пуснати на пазара и валидни - микробиологични критерии за безопасност на храни от животински произход

1. Готови храни за кърмачета и готови храни за специални медицински цели

2. Готови за консумация храни, които позволяват развитието на L. monocytogenes, различни от тези за кърмачета или за специални медицински цели

3. Готови за консумация храни, които предотвратяват развитието на L. monocytogenes, различни от тези за кърмачета или за специални медицински цели

4. Кайма и готово месо, предназначено за консумация в сурово състояние

5. Кайма и приготвено птиче месо за готвене

6. Кайма и приготвено месо от видове, различни от домашни птици, предназначени за готвене

8. Месни продукти, предназначени за консумация в сурово състояние, с изключение на продукти, за които производственият процес или състав елиминира риска от замърсяване със салмонела

9. Продукти от домашни птици, предназначени да се консумират варени

11. Сирене, масло и сметана, произведени от сурово мляко или мляко, подложени на по-ниска термична обработка от пастьоризацията

12. Мляко на прах и суроватка на прах

13. Сладолед, с изключение на продукти, за които производственият процес или състав елиминира риска от замърсяване със салмонела

14. Яйчни продукти, с изключение на продукти, за които производственият процес или състав елиминират риска от замърсяване със салмонела

15. Готови за консумация храни, съдържащи сурови яйца, с изключение на продукти, за които производственият процес или състав елиминира риска от замърсяване със салмонела

16. Термично обработени ракообразни и мекотели

17. Живи двучерупчести мекотели и бодлокожи, ципести и живи коремоноги

18. Сирене, произведено от сурово мляко и мляко, подложено на по-слаба термична обработка от пастьоризацията

19. Сирене, узряло от мляко или суроватка, което е било подложено на пастьоризация или по-силна топлинна обработка от пастьоризацията

20. Незрели меки сирена - пресни сирена - направени от мляко или суроватка, които са били подложени на пастьоризация или по-силна топлинна обработка от пастьоризацията

21. Мляко на прах за кърмачета и дехидратирани диетични храни за специални медицински цели за деца под 6 месеца

22. Дехидратирани изходни формули и дехидратирани диетични храни за специални медицински цели, предназначени за кърмачета на възраст под 6 месеца

23. Дехидратирани последващи формули

24. Пресни домашни птици

25. Рибни продукти, получени от рибни видове, свързани с големи количества хистидин

26. Рибни продукти, подложени на ензимно третиране в саламура, направени от рибни видове, свързани с големи количества хистидин

Цел: да се защити общественото здраве чрез предотвратяване на предаването на болести от животни на хора чрез консумация на храни от животински произход

Б. Санитарно-ветеринарна експертиза на храни от животински произход на ниво преработвателни единици - микробиологични критерии за хигиена на технологичния процес на производство на храни от животински произход

1. Трупове на говеда, овце, кози, свине и еднокопитни животни

2. Трупове на птици, съответно бройлери и пуйки

6. Пастьоризирано мляко и други пастьоризирани течни млечни продукти

7. Сирене от мляко или суроватка, подложено на термична обработка

8. Сирене, произведено от сурово мляко и мляко, подложено на по-слаба термична обработка от пастьоризацията

9. Сирене, узряло от мляко или суроватка, което е било подложено на пастьоризация или по-силна топлинна обработка от пастьоризацията

10. Незрели меки сирена - пресни сирена - направени от мляко или суроватка, които са били подложени на пастьоризация или по-силна топлинна обработка от пастьоризацията

11. Масло и сметана, произведени от сурово мляко или мляко, подложени на по-ниска термична обработка от пастьоризацията

12. Мляко на прах и суроватка на прах

13. Сладолед и замразени млечни десерти

14. Дехидратирани изходни формули и дехидратирани диетични храни за специални медицински цели, предназначени за кърмачета на възраст под 6 месеца

15. Дехидратирани формули за продължаване

17. Олющени и без черупки продукти от термично обработени ракообразни и мекотели

В. Санитарно-ветеринарна експертиза чрез лабораторни изследвания на храни от животински произход - други микробиологични критерии, които не са предвидени в Регламент (ЕО) №. Регламент (ЕО) № 2 073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологичните критерии за храни, както е изменен и допълнен впоследствие

1. Консерви, съдържащи храни от животински произход

2. Прясно месо от домашни копитни животни, включително годни за консумация карантии

3. Месо от дивеч

4. Месо от фермерски дивеч

8. Пресни рибни продукти

9. Готови рибни продукти

Г. Санитарно-ветеринарна експертиза на храни от животински произход, пуснати на пазара и в периода на валидност, чрез физически и химически изследвания

1. Сурова риба и рибни продукти

2. Птиче месо - трупове и части от трупове

4. Месни продукти, включително консерви

6. Сурово мляко и мляко или суроватъчно сирене, подложени на по-слаба термична обработка от пастьоризацията

7. Млечно сирене, което е претърпяло пастьоризация или по-силна термична обработка от пастьоризацията

Д. Санитарно-ветеринарна експертиза на храни от животински произход на ниво преработвателни единици, чрез физико-химични изследвания

1. Птиче месо - трупове и части от трупове

2. Кайма, предназначена за продажба

3. Месни продукти, включително консерви

Е. Санитарно-ветеринарна експертиза на суровото мляко чрез лабораторни изследвания

1. Сурово краве мляко от млечни ферми, предназначени за преработка

2. Сурово мляко от други видове - овце, кози, биволи - от млечни ферми и предназначено за преработка

Ж. Санитарно-ветеринарна експертиза на яйца и яйчни продукти чрез лабораторни изследвания