Sander в горчичната кора Hans Haas; Beate готвачи
Тук отново ястие от новата ми готварска книга на Ханс Хаас. Горчичната кора е страхотна. Следващия път ще намажа и двете страни с марината. Можете да вземете всяка твърда риба, включително монарс и др.
Състав:
700 г филе от щука с кожа
1 супена лъжица дижонска горчица
2 супени лъжици горчица горчица
1 супена лъжица настърган хрян от буркана
1 супена лъжица нарязан магданоз
Сол, черен пипер, лимонов сок
3 малки кольраби
3 супени лъжици масло
Сол, черен пипер, лимонов сок, пръскане на минерална вода
Подготовка:
Разделете филето от щука на 4 порции и разрежете наполовина от страната на кожата с много остър нож на разстояние ½ cm. Смесете дижонската горчица с горчицата Pommery, хрян и магданоз до паста. Подправете рибните филета със сол, черен пипер и лимонов сок и намажете отстрани на кожата и разрезите с пастата за подправки. Внимателно натиснете пастата в разрезите. Покрийте и оставете филетата да почиват за 30 минути.
Почистете кольраби и сложете нежните листа на една страна. Обелете клубените и нарежете на кубчета около ½ см. Задушете леко в маслото, подправете със сол и черен пипер. Накрая изсипете малко минерална вода. Покрийте и запарете, докато кубчетата се стегнат за хапката. Накрая добавете лимоновия сок (в противен случай кольрабита ще стане сива). След това подправете със сол и черен пипер. Потопете рибните филета отстрани от кожата в брашно. След това запържете рибните филета в обилно количество горещо олио. Първо от страната на кожата, след това се обърнете. Ако правите рибата във фритюрника, трябва да я настроите на 180 °.
Сервирайте колбасата с нейния бульон, поставете щука на върха и украсете с листата на колраби.
Дали светът все още се нуждаеше от готварски блог?
Вероятно не!
Така че, защо?
Има 3 причини:
Причина 1:
Вероятно всички го знаете: месеци след хранене заедно, приятели се обаждат и искат рецепта, която сте приготвили. В идеалния случай сте спазвали точно готварската книга; Рядко правя това.
Тогава можете да помислите какво сте променили. Тогава по-малко разбиращите също искат точни грамове. Но когато се съмнявам, подправях чувството.
За да не се повтори това, реших да запиша съдовете и да ги събера веднага.
Така че целта е да се създаде басейн от 30 години готвене.
Причина 2:
Имам разнообразни готварски книги и книги. Ако след това искам да приготвя нещо отново, често се налага да търся завинаги, за да разбера къде е била рецептата. Това трябва да създаде папка с есенцията от рафта за готвене.
Причина 3:
Веднага след като обявих тези идеи, веднага попитах за блогове. Отначало бях скептичен дали някой друг освен моите приятели ще го прочете, но съм развълнуван да видя как ще се развие.
Също така беше важно да се предоставят рецепти с препоръка за напитка. Особено когато готвите ново ястие, може да е трудно да изберете правилния акомпанимент за вино. Затова често съм давал само сорта грозде.