Само добри блатове за Коледа - рецепта на FoodStory
Сякаш става все по-студено и студено и песента „започва да прилича много на Коледа“. И така, убежището на много от нас е в чаша горещ шоколад, независимо дали го пием у дома, или в шикозно кафене с най-добрия си приятел.
Може би сте забелязали, че много от кафенетата предлагат горещ шоколад до, или отвътре, блата или мини блата, което превръща горещия шоколад от обикновена напитка в десерт за мразовити зимни вечери.
Но какво правите, когато искате да сложите блат в чашата си у дома?
За съжаление те са доста трудни за намиране в търговията, като най-лесно е да ги поръчате онлайн, от различни сайтове в чужбина. И все пак, те никога няма да вкусят същото като домашно приготвените.
И така, ето как да направите вкусен бял „пухкав“ у дома, който допълва вкуса на перфектния горещ шоколад.!
Яйца от 3 големи яйца (при стайна температура)
100 г пудра захар за глазура
1 чаена лъжичка и половина течна глюкоза
Семена от 1 шушулка ванилия
Малко масло за намазване на тавата
4 супени лъжици царевично масло
В голяма топлоустойчива купа разбийте белтъците с електрически миксер, докато станат много пухкави.
Поставете желатиновите листове в дълбока купа и ги покрийте с около 200 мл студена вода, за да омекнат.
Във висока тенджера изсипете 700 грама пудра захар, течна глюкоза и 300 мл вода. На слаб огън ги загрейте до 130 градуса (тук ви трябва термометър за готвене). Махнете тигана от огъня и добавете желатина, заедно с водата, в която е накиснат, в тази гореща захар. Бъдете много внимателни, когато работите с гореща захар, можете да се изгорите! Препоръчваме ви да носите ръкавици на фурната, за да сте сигурни, че няма да се нараните. Смесете всичко, докато желатинът се разтопи и включи добре в захарта, след което изсипете тази смес в голям, устойчив на топлина буркан.
Върнете се в купата, в която сте разбъркали белтъците и ги разбъркайте отново, докато се образуват твърди връхчета. Разбърквайте непрекъснато, изливайки получения горещ сироп по-рано, на тънка и непрекъсната серия. Смесете всичко по-нататък, докато всичко стане хомогенно, фино и блести. След това добавете семената от шушулката ванилия и използвайте миксера за още близо 8 минути, докато сместа стане видимо по-плътна.
В тава (размери приблизително 25 см х 35 см), поставете хранително фолио (пластмасово, а не алуминиево) и го намажете със слънчогледово олио. Смесете 100 грама пудра захар с царевично брашно и след това пресейте една трета от тази смес върху хранителното фолио, намазано с масло. Над тази пудра захар изсипете сместа от блат, получена по-рано, изравнете я с шпатула и я оставете да "почине" за 2 часа.
След това върху работния плот разстелете голямо парче хартия за печене, пресейте още една трета от захарната смес - царевично брашно. Обърнете блата, който се е втвърдил над тази пойгита и отстранете хранителното фолио. Добавете малко по малко останалата смес от пудра захар - царевично брашно.
С нож, който сте преминали през сместа от пудра захар и брашно, нарязвате блата на кубчета около 3 х 3 см, като внимавате непрекъснато да добавяте пудра захар с царевично брашно от всички страни нарязани, но и върху ножа, така че всички парчета блат да се напудрят възможно най-равномерно. В противен случай частите, които не са пресяти със захар, ще бъдат лепкави.
Зефирът ще остане около два дни в херметически затворен контейнер. Ако искате да ги съхранявате така, поставете хартия за печене между слоевете.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.