Salsify супа с крутони от целина с ниско съдържание на въглехидрати
Нещо фино като предястие или като малко нещо в иначе висококалоричния адвент - така или иначе черната супена супа е малко вкус.
От една страна това е класическа кремообразна зеленчукова супа, от друга страна е нещо специално поради избора на подправки. Специалната подправка се нарича зърна тонка, малки семена от тропическо растение. По вкус семената са между ванилия и карамел, което придава на черния салсифик с дървесния си аромат лека сладост. Въпреки това, ние оставаме в сърдечния ъгъл и комбинираме с лук и чесън, необходимата пикантност носи пипер. Крутоните от целина, панирани в люспи от псилиум и пържени в избистрено масло, увенчават супата.
Приготвяне на супена супа с крутони от целина с ниско съдържание на въглехидрати
Първо пригответе купа с оцетна вода. Това е за белените салсифи, за да останат хубави и бели. Тъй като черният салсиф има впечатляващи оцветяващи свойства, препоръчвам да носите ръкавици при пилинг. Обелете салсификата, нарежете на парчета и поставете във оцетната вода.
Сега обелвате целината. Само грубо отрязвате едната половина, а другата половина оставяте настрана засега. След това идва ред на чесъна и лука, и двете зарове или нарязани на ситно.
След това загрейте избистреното масло в тиган и в него запържете кубчетата лук и чесън. Сега бобът тонка влиза в игра. Като индийско орехче се настъргва на ситно. Вземете цял боб и настържете около половината от него на ситно ренде. Сега добавете смления боб на прах в тигана и го оставете да се запече за кратко. Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете приготвения салсифик и приготвената целина и оставете и двете да поцветят.
Деглазирайте зеленчуците с костен или зеленчуков бульон и добавете бяло вино. Поставете капака и оставете всичко да се готви на средна температура.
Междувременно пригответе крутоните. За целта нарежете останалата целина на малки парченца.
Поставете люспите от яйца и псилиум в отделни купи. Можете да разбиете яйцето с вилица. Загрейте избистреното масло в тиган. Можете да използвате дървена пръчка, за да проверите дали мазнината е достатъчно гореща. Ако по дървото се издигнат мехурчета, мазнината е готова. Издърпайте кубчетата целина през яйцето и след това ги оваляйте в люспите на псилиума. След като се панират, ги слагате в тигана да се запържат.
Щом крутоните станат златисто жълти, внимателно ги извадете и ги оставете да се отцедят върху парче кухненска хартия. Важно: Посолете веднага, крутоните няма да поемат солта по-късно.
Веднага след като зеленчуците се сварят, ги пюрирате и добавяте сметаната. Подправете супата със сол и черен пипер. Поставете супата в чиния и накрая поръсете отгоре нисковъглехидратните и безглутенови крутони - добър глад!
Salsify супа с нисковъглехидратни целувки
За 4 порции, време за приготвяне около 50 минути