Салати свежи, свежи и постни - PDF безплатно изтегляне

Готвене с Мартина и Мориц от 28 май 2016 г. Редактор Клаус Брок Салати: Хрупкава, свежа и тънка Марината Page 2 Vinaigrette Page 2 Маруля а ла средиземноморска Page 3 Цезари салата с пилешки гърди Page 5 Копър със зелени аспержи, портокали и авокадо Page 7 Артишок на цвекло с прясно козе сирене Page 9 Тайландска салата с скариди Page 10 URL: http://www1.wdr.de/fernsehen/kochen-mit-martina-und-moritz/sendung/salate-zumsattessen-sendung-100.html Хрупкав, свежи и тънки Всички рецепти от Мартина Миут и Бернд Нойнер-Дютенхофер Време за салата! Пролетта е идеална за салати, можете да измислите най-умните комбинации за нея. Сърдечен и лек, но все пак наистина удовлетворяващ. По принцип можете да направите салата от всичко, което може да се намери в кухнята. Просто залейте с марината, разбъркайте за кратко и имаме салата. И така започва от гледна точка на езика: салатата е облечена. За това имате нужда от дресинг за марината или салата. WDR Кьолн Страница 1 от 11

салати

Изпрашете пудрата захар и внимателно карамелизирайте. Деглазирайте с портокаловия сок и разбъркайте и също разтрийте малко портокалова кора. Сега подправете с горчица, сол и черен пипер. Смесете свободно всички съставки в купа, докато добавяте марината, която сега се комбинира с мекото месо от авокадо и става кремообразна. В този случай не е необходимо масло, авокадото носи достатъчно масло със себе си, в края на краищата се нарича масло от гората. Гарнитура: Пържен пилешки дроб. Почистете ги внимателно, отстранете кожата и сухожилията, нарязани на двете естествени половинки. Запържете бързо в горещо олио, докато се въртите, като добавите сол, черен пипер и подправка с откъсната мащерка. В самия край деглазирайте малко с ароматен оцет, като добавите накълцан магданоз, ако искате. След това изключете котлона и оставете черния дроб да къкри малко. WDR Кьолн Страница 8 от 11

Обелете кораби и моркови, нарязани на фини ивици с резачка жулиен. Нарежете на ситно и зелето, отстранете предварително дебелите парчета дръжка. Още по-добре е да напълните голяма купа с голям хаван, защото съставките се разбиват енергично или се омесват на ръка, така че соковете да се комбинират. Нарязваме на ситно подправките за салатата: джинджифил, чесън и лют пипер, заедно с рибен сос (или соев сос), малко захар (най-добра е кафявата захар), много сок от лайм (винаги нарязваме липа на сегменти) и разкъсани листа от билки. Поставете всичко това в хаванчето или купата, след това месете или разбърквайте енергично, докато всичко омекне и омекне и се свърже заедно. Непосредствено преди сервиране, запържете скаридите в малко олио в уока за една до две минути при непрекъснато бъркане и подправете със сол, черен пипер, щипка захар и няколко капки сусамово масло. Постелете голяма чиния с листа маруля, натрупайте пасираната маруля отгоре и намажете отгоре с горещите скариди. Гарнитура: Освен това ядете ароматен, горещ дългозърнест ориз (за предпочитане тайландски ароматен ориз). Напитка: чай от джинджифил или лимонова трева WDR Кьолн страница 11 от 11