Салати с броколи и 5 рецепти за готвене
Зелето има изключително богат състав. Какво не се съдържа в него ?! Витамини от група В, С, Е, А, РР, минерали - калий, желязо, манган, хром, бор и хром. Разбира се, най-вече витамин С, който прави зеленчука чудесен антиоксидант.
[sc: Adsense] Протеините и аминокиселините също са високи. В медицината броколите се използват за профилактика и лечение на атеросклероза. Освен това този сорт зеле се използва в медицинското хранене при затлъстяване, проблеми с ендокринната система, заболявания на кожата, черния дроб и очите.
Хранителните вещества в броколите са подобни на месо или пилешки яйца. Въпреки че съдържанието на калории е забележимо по-малко и е само 28 килокалории.
Последните проучвания показват, че броколите могат да се използват като допълващо лечение на рак. Например, доказано е, че сулфорафанът в зелето помага при лечението на рак на гърдата и простатата.
Също така широко се използват съцветия от броколи в готвенето. Като правило готвачите предпочитат да го варят. Въпреки че понякога, особено в зеленчукови или леки салати, можете да намерите това зеле сурово. Сега най-обещаващият начин за приготвяне на броколи е да се приготви на пара: по този начин се запазват всички хранителни вещества, остават естественият аромат и вкус и най-важното - формата и консистенцията.
Днес в нашата статия ще ви разкажем за най-вкусните и прости салати от броколи. Повярвайте ми, такива салати ще се превърнат в истински витаминен тласък на жизненост през студения преходен период от пролетта към лятото.
Салата от моркови
Необходими съставки за приготвяне на моркова салата:
- броколи - 0,5 кг
- моркови - 2 броя.
- кисела краставица - 1 бр.
- пера от зелен лук - 100 g
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици.
- оцет за маса - 2 супени лъжици.
- сол, гранулирана захар - малко
- смлян пипер - 0,5 ч.л.
Първо трябва да сварите белени моркови и броколи в подсолена вода. Прецедете готовите зеленчуци, охладете и нарежете броколите на ситно. Морковите могат да бъдат настъргани на ренде с всякакъв размер или нарязани на тънки ивици. Измийте зеления лук, подсушете и го нарежете на ситно. Нарежете киселата краставица на малки кубчета. Когато всички съставки са готови, сложете в една купа, подправете със сол, черен пипер, добавете малко гранулирана захар, налейте оцет или лимонов сок. Разбъркайте всичко и залейте със слънчогледово олио.
Постна салата
Необходими съставки за приготвяне на постна салата:
- броколи - 0,7 кг
- лук - 1 брой.
- лимонов сок - 50гр
- оцет - 50гр
- зехтин - 100гр
- сол - 0,5 ч.л.
- смлян черен пипер - 0,25 ч.л.
- нарязан джинджифил - 0,25 ч.л.
Първо измийте броколите, обелете и варете 10 минути в подсолена вода. Просто трябва да гледате, за да не смилате, защото ще бъде твърде меко. Готовите съцветия трябва да се режат малко, да се поставят в купа и да се поръсват със ситно нарязан лук.
Дресингът трябва да се приготвя отделно - смесете зехтин, лимонов сок, оцет, сол, черен пипер и джинджифил. След това трябва да приберете тази смес в хладилника и преди да поставите тази салата на масата, трябва да я залеете с охладен сос.
Портокалова салата
Необходими съставки за приготвяне на портокалова салата:
- броколи - 0,5 кг
- портокал - 2 броя.
- плодове от бяло грозде - 100 g
- лимон - 0,5 бр.
- обикновено кисело мляко - 200гр
- горчицата не е силна - 1 с.л.
- сол, смлян черен пипер - щипка
На първо място, трябва да измиете и разделите на стръкове и стръкове броколи. Първо, трябва да поставите дръжките във вряща подсолена вода, защото им отнема повече време за готвене и след няколко минути дръжките. Основното нещо е да не се смила, за да не са прекалено меки. След това се прецежда през гевгир, изплаква се под студена вода и се отцежда.
Портокалите трябва да се измият и да се отстрани цедката. Нарежете го на ивици и сложете във вряща вода за няколко минути и след това отцедете. Разделете самите портокали на филийки, така че изтеклият сок да попадне в някаква купа. За соса трябва да смесите портокалов сок, лимонов сок, кисело мляко, само без плодови добавки и горчица.
Смесете всички подготвени съставки за салата в една купа, добавете измито бяло грозде и залейте с предварително приготвения сос от кисело мляко.
Салата от боб
Необходими съставки за приготвяне на боб салата:
- сух червен боб - 250гр
- зехтин - 100гр
- оцет - 100гр
- чесън - 1 филия
- сол, смлян черен пипер - ако е необходимо
- броколи - 200гр
- стръкове целина - 2 броя.
- луковици със зелени пера - 2 броя.
Фасулът трябва да бъде подготвен предварително. Вечерта можете да го накиснете в студена вода, след това да готвите около час и половина в подсолена вода, прецедете и сложете в купа.
Докато бобът кипи, трябва да приготвите соса - смесете зехтин, оцет, счукан чесън, сол, черен пипер. Залейте готовия боб с този сос, ситно нарязан лук и целина. Трябва да добавите и броколи, нарязани на малки парченца.
Пилешка салата
Необходими съставки за приготвяне на пилешка салата:
- зеле от броколи - 300гр
- пилешко месо - 200гр
- пресен магданоз и копър 200гр
- заквасена сметана - 100 g
- сол - щипка
Броколите първо трябва да се изплакнат и да се потопят във вряща подсолена вода, да се варят 3 минути, за да не са меки. След това го прецедете и изплакнете със студена вода. Копърът и магданозът трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на ситно. Гответе пилешко месо и нарязвайте на малки парченца. Смесете всички подготвени съставки в една купа, поръсете със сол и залейте със заквасена сметана. Смесете внимателно подготвената салата.