Салата от пшенична крупа от Булгур - Кисир от готвача на Fiefhusener
Супер ароматна гарнитура или предястие от Централна Анатолия, леко средиземноморска сводлива
съставки
| 250 гр | Булгур, фин (турска пшенична крупа) |
| 3 м.-Голям | Домат (и), ароматни, фино нарязани на кубчета, без дръжка |
| 1 връзка | Пролетен (и) лук (и), нарязани на тънки пръстени |
| ½ | Звънец (и), червен (и), нарязан на малки кубчета |
| 3 | Люти чушки, зелени, без костилки и на ситни кубчета |
| 1 връзка | Магданоз, гладък, ситно нарязан |
| някои стъбла | Магданоз, ситно нарязан, като декорация (или кориандър) |
| 1 връзка | Мента, (алтернативно 3-4 чаени лъжички сушени) |
| ½ ч.л. | Розмарин, изсушен, нарязан |
| 1 супена лъжица | Доматена паста, натрупана |
| ¼ ч.л. | Смлян кимион (кимион) |
| 1 чаена лъжичка | Паприка на прах, смлян, благороден сладък |
| п. Б. | Сол и черен пипер, прясно смлени |
| 5 супени лъжици | Зехтин, девствено |
| 1 | Лимон (и), сокът от него |
| 10 | Маслини, зелени без костилки |
| 1 пръчка/n | Целина, нарязана на кубчета на малки парченца |
| 1 | Краставица (и), нарязана на тънки парчета като гарнитура |
подготовка
Булгурът се произвежда главно от твърда пшеница и е основна храна в Близкия изток. можете да го получите в добре заредени супермаркети, определено в турския деликатес.
Поставете булгура в купа и го залейте с вряла вода, докато крупата е около 1 см покрита с вряла вода. Сега покрийте с кухненска кърпа и оставете да кисне около 30 минути.
Междувременно зеленчуците (домати, зелен лук, чушки, чушки, целина и маслини) се измиват, изсушават и приготвят според списъка на съставките (нарязани на кубчета или на филийки).
Магданозът и ментата също се изплакват, подсушават се с хартиени кърпи и се нарязват.
След това разбъркайте доматеното пюре, кимиона, червения пипер на прах, розмарина, силна щипка сол и щипка пипер, както и зехтина и лимоновия сок, за да направите паста за подправки и я оставете да изтече за около 15 минути.
Междувременно булгурът трябваше да поеме напълно течността. Ако не, изчакайте още малко или оставете излишната течност да изтече през сито с фини мрежи.
Сега разбъркайте енергично и упорито булгура с пастата за подправки. След това сгънете нарязаните билки и приготвените "зеленчуци" и подправете салатата отново със сол и черен пипер и след това я оставете да стръмни за около 20 минути. В зависимост от "попиваемостта" на булгура, на кисира може да се придаде кадифена, блестяща консистенция чрез разбъркване в малко повече зехтин.
Кисир върви чудесно като предястие, поръсено с магданоз (или кориандър) и гарнирано с резенчета краставица, като притурка към пържена риба или месо или като „храна за пръсти“, когато се сервира в по-малките сърдечни листа на салати (напр. Ромен или ендивия) на бюфет.
Хубав вариант е, ако замените целината с фино нарязана на кубчета, средно голяма крушка от копър. Това води до малко "сладник" и по-земен аромат. Ако ви е харесал този средиземноморски вариант на Кисир, защо не варирате розмарина с мащерка, чубрица или други средиземноморски билки.