Салата от патладжан е здравословна без майонеза; Доктор Експрес

Патладжаните идват от Индия и Китай, където тези зеленчуци започват да се отглеждат през 5 век пр.н.е. З. Италия, Турция, Египет, Китай и Япония в момента са най-големите производители на патладжани в света.

Горчивият вкус на неузрелия патладжан поддържа зеленчука около стотици години и хората са убедени, че той носи лудост, проказа и рак. Престижът на патладжаните е възвърнат в средата на 17-ти век, когато патладжаните влизат в градините на двореца като декоративно растение, преди да стигнат отново до плочата.

Патладжаните, които ядем, са плодове (като домати). Те имат само 27 калории в 100 грама зрял патладжан, но са много богати на витамини, блокират образуването на свободни радикали и намаляват нивото на лошия клостерол в кръвта. Те са отличен източник на фолиева киселина, калций, магнезий, цинк, фосфор, във впечатляващо количество. Патладжаните имат слабително действие, поради съдържащите се в тях фибри (3,4 грама на 100 грама), те стимулират дейността на черния дроб и панкреаса. Те нямат холестерол, но имат и мононенаситени мазнини и витамини С (2,2 mg) и B9.

Патладжаните не нараняват стомаха или жлъчката, както погрешно се смята. Мазнините, добавени към салатата с патладжан, са тези, които могат да навредят или огромната грешка при поставянето на майонеза в салатата с патладжан или суров яйчен жълтък, за да ги избели. Ядат се патладжани в комбинация с тиква, малко зехтин, домати, печени чушки и лук.

---