Салата от краставици и авокадо с и без чили)
За много хора марулята е просто „лятно изобретение“. Но мисля, че в комбинация с правилните съставки салатата винаги работи.
В този случай има авокадо, истинска мощна закуска. Авокадото принадлежи към семейство лаврови (разрешено е малко умно лайно;-)), а плодовете са с високо съдържание на мазнини. Следователно в някои райони се нарича още „масло от джунглата“ и мнозина го избягват поради големия брой калории, които всъщност не очаквате в салата. За многото калории обаче получавате много здравословни ненаситени мастни киселини:-).
С тази салата ядем филе от въглен, печено върху кожата, но други филета от риба със сигурност биха се съчетали добре с него ... или например ленти от пилешки гърди. Обаче char е моята абсолютно любима риба, напомня ми на сьомга, но е по-малко мазна. И кожата става много хрупкава и изобщо не е жилава - наистина вкусна
Съставки за 2 души като основно ястие:
1 голяма краставица
2 шепи агнешка салата или маруля
1 зряло авокадо
1 лют пипер
350 g филе от въглен с кожа (или еквивалентно количество от друга риба/пиле)
1 вар
1 супена лъжица оцет от бяло вино
2 супени лъжици зехтин (за спестяване на калории използвайте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица запас)
1 чаена лъжичка плодова горчица (използвам тропическата горчица, която ви представих в тази статия)
Сол пипер
малко МАСЛО + 1 чаена лъжичка масло за пържене
30 г кедрови ядки (алтернативно кашу или нарязани фъстъци)
Подготовка:
1. За дресинга изстискайте вар. Смесете добре сока с оцета от бяло вино, горчицата, солта и черния пипер. След това добавете 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте (разклащам дресинга в чаша). Подправете на вкус със сол, черен пипер и, ако е необходимо, повече горчица.
2. За кратко препечете кедровите ядки в тиган без олио от всички страни до светлокафяво. След това ги извадете бързо от тигана, за да не изгорят.
2. Нарежете или нарежете краставицата много тънко, нарежете лютата чушка и смесете и двете. Дали ще белите краставицата или не, е въпрос на вкус. Обичам да я беля "наполовина", затова оставям ленти от кората, защото мисля, че е много хубаво, когато нарежете краставицата на филийки:-).
3. Почистете, измийте и изсушете марулята.
4. Нарежете авокадото наполовина, отстранете костилката и след това „извадете“ половинките от кожата с голяма лъжица. Когато авокадото узрее, това е много лесно. След това нарежете авокадото на парчета с размер на хапка и веднага смесете с краставицата, лютото, марулята и дресинга. Без дресинга авокадото бързо ще покафенее. Сега подправете отново със сол, черен пипер и, ако е необходимо, лайм.
5. Сега можем спокойно да се погрижим за рибните или месните гарнитури. Ако вземете и рибено филе с кожата (щука или сьомгата също са добри), можете да го приготвите така: Накълцайте малко филета, в противен случай някои видове бързо се разпадат, когато се обърнат - също мисля, че изглежда по-приятно в чинията. След това сол и черен пипер от всички страни и се запържва в гореща мазнина от кожата, докато рибата е около 2/3 приготвена (можете да видите отстрани). Ако искате рибата да запази стъклена сърцевина, го гответе само до 50 % от.
6. Сега издърпайте горещия тиган от пламъка, добавете 1 чаена лъжичка масло към тигана и обърнете филетата. Готвят се много бързо от страна без кожа, останалата топлина на тигана е достатъчна. Извадете след около 2 минути и сервирайте със салатата и кедровите ядки ... това е всичко!
Между другото, това ястие е подходящо и за всички фенове с ниско съдържание на въглехидрати, от Аткинс до Палео. След това трябва да пропуснете следното: Обичаме хрупкави багети с него Торба