Салата от говежди език, рецепти стъпка по стъпка

Телешкият език има необичайно богат вкус и аромат. Месото му има нежна текстура от фини влакна, перфектно се нарязва и запазва формата си, така че ви позволява да прилагате най-фините разфасовки върху месото.

За да се приготвят салати от говежди език, карантиите се варят цели или се запържват на малки парченца. Готвачите не препоръчват да се „забива“ богата палитра от естествен вкус, така че само няколко парчета дафинови листа и зърна пипер се добавят към водата за готвене.

Салата "Говеждо с домат"

Обикновена салата от минимум продукти.

• Телешки език - 500гр.
• Зрели домати от няколко нюанса - 4 броя.
• Твърдо сирене - 100гр.
• Мазна заквасена сметана - 100 g.
• дафинов лист.
• Майонеза без добавки - 100гр.
• Маслини - 50гр.
• Бахар.
• Пресен магданоз - 30гр.
• Пипер в мелницата.
• Сол.

Телешки език и салата от китайско зеле

Лека пролетна салата от варен език, младо китайско зеле и пресни краставици.

• Телешки език - 500гр.
• Прясна краставица - 200гр.
• Пекинско зеле - 200гр.
• Копър - 50гр.
• Царевица или грах - 50 g.
• Сол.
• Пипер в мелницата.
• Растително масло - 40 мл.
• Ябълков оцет - 20 мл.
• Захар - по желание.
• дафинов лист.
• Бахар.

1. Подобно на първата рецепта, сварете и обелете езика, нарежете на кубчета.
2. Накълцайте венеца от младото пекинско зеле. Бялата част може да се натисне с ръце, за да стане по-мека.
3. Накълцайте копъра. Смесете го с растително масло, подправки, ябълков оцет и растително масло.
4. Нарежете пресни краставици на кубчета.
5. Комбинирайте нарязани говежди краставици, царевични ядки, прясна краставица и ленти от китайско зеле.
6. Подправете с варен зелен сос.
7. Покрийте с фолио преди сервиране и поставете в хладилника.

---