Салата от ендивия с чушки и целина; Оптимално хранене
Има хора, които не ядат ендивия, защото имат горчив вкус. Точно така, те имат доста изразена горчива нотка, НО в комбинация с други сладки и добре подправени зеленчуци, те губят горчивината си и допълват една салата много добре.
Твърди се, че най-балансираните от гледна точка на вкус ястия са тези, които съдържат нещо сладко, нещо солено, нещо горчиво и нещо кисело, без нито един от тези вкусове да преобладава поразително. Азиатската кухня например е известна с това, че спазва това правило.
Моят съвет за всеки, който има определени храни, които не харесва, е следният: не яжте тази храна в чист вид, просто и не я оставяйте да преобладава в даден препарат, а се опитайте да я „загубите“ сред другите съставки, които наистина харесвате. Обикновено казвам това както на презентации по хранене, така и на индивидуални консултации. Няколко резенчета ендивия, скрити в салата с всичко, могат лесно да бъдат пренебрегнати, дори ако може да мразите ендивията. Също така, няколко нахута, смесени в капчица, която съдържа толкова много други ароматизирани съставки и подправки, няма да бъдат усетени, дори ако може да мразите нахута. Маскирайте неприятна съставка с тези, които обичате и въведете в диетата малко от храните, чийто вкус не ви харесва. Опитайте се да приложите моя съвет и да ми напишете как беше. 🙂
Първият път, когато ядох ендивия, ми се стори много горчива. След това поръсих малко зехтин, няколко капки лимон и щипка хималайска сол върху листенце от ендивия и вкусът се подобри. Пресният лимонов сок избледнява от горчивината на ендивията.
Предлагам ви идея за салата, която обикновено правя, за да се насладя на предимствата на ендивията.
Съставки (приблизително за две порции):
1/2 краставица Fabio и/или две мариновани краставици
слънчогледови семки, леко зачервени във фурната на слаб огън
2 супени лъжици зехтин (който има проблеми с теглото, може да се откаже от маслото. Има мазнини от слънчогледови семки и това е достатъчно за тази салата.)
чаена лъжичка питателни дрождени люспи
сол на вкус (не много)
Начин на приготвяне:
Нарежете всички съставки по желание. Подправете салатата със сос, получен от споменатите съставки. В зависимост от вашия вкус можете да добавите още лимонов сок. Не ти давам зелена светлина за петрола. И така бях снизходителен с двете лъжици. 🙂
Ендивиите имат диуретични, пречистващи и леко слабителни свойства. Те са особено показани за хора, страдащи от затлъстяване и/или диабет, артериосклероза, чернодробни заболявания и стомашни заболявания, но също така и за тези, които искат да пазят тези заболявания. Ендивиите стимулират жлъчната секреция и спомагат за премахването на чревните паразити. Някои изследвания показват, че ендивиите имат спомагателна роля дори при лечението на рак, като им приписват определени цитостатични свойства.