С; то без S; nde Тази жена свързва печенето със здравословно хранене; лидерство
Шоколадово-кокосови торти, бадемово-карамелено-ябълкови сладки, сладкиши с маково семе с пръски: Сърцето на Инес Хаук-Добленц винаги е било привързано към ръчно изработени деликатеси и торти от нейната саксонска родина. След като живее в хотелиерския бизнес, избраната жителка на Ваймар е изпълнила мечтата си за смяна: През февруари тя отвори собствена пекарна. Репортерът на TH24 Ан-Кристин Хенкер хвърли поглед към пекарната.
Заедно с майка си и бабите си Инес Хаук-Добленц призоваваше печени изделия като дете, захаросани плодове или конфитюри със съставки от градината, изпробва екзотични съставки и изненада гостите си с тях. В своята работилница за печене тя вече комбинира стари традиции и семейни рецепти с най-новите открития за здравословното хранене, под мотото „Върнете се към природата, към земните ястия и печени изделия с нежни методи на приготвяне“.
Защо сладките тарталети и шоколадовите бисквитки са толкова привлекателни за нас, хората?
Изсмукваме сладки и топли неща с млякото на майка ни; то създава усещане за сигурност, памет, топлина. Повечето хора обичат това и го хващат.
Те също са част от него - от детството!
Всеки ден имахме „времето за кафе“: Прибирате се от училище, изпускате всичко, мирише на прясно кафе и бисквитки или хляб със стафиди и всички говорят за деня. Преди всеки уикенд или когато пристигаха посетители, целият апартамент ухаеше прекрасно на домашно изпечена торта и прясно кафе. Когато помагах на бабите си Елза и Анна или майка ми с печенето - дори като съвсем малко момиченце - ми беше позволено да замесвам мляко и закуска отстрани.
Стреузел е останал вашата страст и до днес?
Определено! Сочна торта от кварк или петна с тънка основа, дебел среден слой и стреусел отгоре - това ми харесва. Понякога искам и аз да имам стреус на тортата си.
Как успявате да комбинирате сладки, съществени деликатеси със здравословна диета и осъзнат начин на живот?
Модифицирам рецепти, които според мен съдържат твърде много захар и прескачам 50 до 100 грама от тях. Работя с добри брашна и регионални доставчици, както и с естествени съставки като ванилия от шушулката или канела вместо аромати от бутилката. Аз самият правя плодови намазки, съдържат много плодове и малко захар. Обикновено замесвам тесто на ръка, рядко оставям машината да го прави - по този начин го държа "под контрол", усещам дали може да се наложи малко повече брашно и получавам по-добър резултат.
Как можете да съчетаете здравословното хранене и удоволствието от сладкото у дома?
Добрите съставки са изключително важни. Пека само с наистина добро масло и с по-малко захар. Също така е важно да не бързате: Прочетете спокойно рецептата, подгответе всички съставки и обърнете внимание на температурата, при която трябва да бъдат обработени. Да замесите тестото на спокойствие и просто да го изпечете с любов и забавление - тогава резултатът ще бъде добър. И тогава разбира се е добре да не ядете сладкиши на едро, а да се поглезите с това едно сладко парче торта на ден без лоши мисли и да му се наслаждавате съзнателно.
И как изглежда перфектната масичка за кафе за вас?
За мен една успешна масичка за кафе се нуждае от добра комбинация от различни торти или пайове: нещо плодово като плодов тарт, нещо „сухо“ като клинчета от ядки или бисквити и няколко хубави парчета торта и купичка бита сметана. В допълнение, според случая, специална торта, която главният герой може да изреже тържествено. Наистина доброто кафе или хубавият чай правят часа за кафе идеален. Изобщо не е абсурдно да предлагате няколко парчета добра багета с вкусно намазване като обилна алтернатива. Всичко това може да бъде подготвено добре, така че след това да можете да бъдете там за гостите по напълно спокоен начин.