S. Pellegrino Young Chef Award 2016

Хиляди кандидати от повече от 90 държави, но само най-добрият готвач е кръстен „S.Pellegrino Young Chef 2016“. Матиас Уолтър вече се е приближил една крачка по-близо до тази мечта: Общо десет млади таланти взеха участие в националния предварителен кръг на глобалното състезание по готвене на 30 май. 27-годишният готвач от ресторанта на замъка Staufeneck успя да впечатли с „Duck Shanghai“. Матиас Валтер ще се срещне с 19 други млади готвачи от цял свят на големия финал в Италия на 13 октомври и има шанса да спечели наградата „S. Награда за млад готвач Пелегрино 2016 ".

Десетте участници в немско-австрийския предварителен кръг:

Бенджамин Фишер, готвач, ресторант „Hotel Fährhaus Sylt”, Мункмарш
Денис Брюл, шеф де парти, ресторант „Хотел Kronenschlösschen“, Хатенхайм
Falko Weiß, готвач, ресторант и кетъринг „а ла минута“, Трир
Марсел Трабер, шеф де Парти, ресторант „Scharffs Schlossweinstube“, Хайделберг
Марина Аман, шеф де Парти, „Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg“, Starnberg
Markus Ihle, Sous Chef, “Feinkost & Restaurant Richter”, Chemnitz
Мартин Цайсл, готвач, ресторант "Motto am Fluss", Виена (Австрия)
Матиас Валтер, готвач, "Burgrestaurant Staufeneck", Salach
Ricky Saward, Sous Chef, ресторант „Столове“, Франкфурт на Майн
Себастиан Шинко, шеф на парти, ресторант "Le Ciel", Виена (Австрия)

Фамилия: Бенджамин Фишер
Възраст: 30 години
произход: Силт (Шлезвиг Холщайн)
Работя в: Хотел Fährhaus Sylt
позиция: Помощник главен готвач
Неговата тайна рецепта: Кулинарна разходка из немската гора
Ястие с подпис: „Разходка из немската гора“: ястие от кресон, кестени и елени

Фамилия: Денис Брюл
Възраст: 24 години
произход: Елтвил на Рейн (Хесен)
Работи в: Хотел Kronenschlösschen
позиция: Junior Sous Chef
Неговата тайна рецепта: Изискано взаимодействие на вкусове
Ястие с подпис: "Всички видове телешко месо" с моркови, киселец и горчица

Фамилия: Фалко Вайс
Възраст: 23 години
произход: Трир (Рейнланд-Пфалц)
Работя в: À la минута
позиция: Главен готвач
Неговата тайна рецепта: Поклон пред непризнат деликатес - карантия
Ястие с подпис: „Телешко сърце и сладкиши от лозето“ с лозови праскови, целина и сладко подправен сос Ризлинг

Фамилия: Марсел Трабер
Възраст: 25 години
произход: Хайделберг (Баден-Вюртемберг)
Работя в: Scharffs Schlossweinstube
позиция: Chef de Partie
Неговата тайна рецепта: кулинарна среща между родината му и Бергамо, Италия.
Ястие с подпис: "Вюртемберг среща Бергамо": свинско месо от швабска зала на шам фъстък и кедрови ядки, Maultaschen с пълнеж от круши, радичо, манатарки и таледжо

Фамилия: Марина Аман
Възраст: 25 години
произход: Starnberg (Бавария)
Работя в: Хотел Четири сезона
позиция: Chef de Partie
Твоята тайна рецепта: Барбекю, вдъхновено от САЩ
Ястие с подпис: "BBQ 2.0": Задушените кръстосани ребра срещат сложни интерпретации на царевица и - като специален акцент - сладолед от пуканки

Фамилия: Маркус Ихле
Възраст: 26 години
произход: Хемниц (Саксония)
Работи в: Feinkost & Restaurant Richter
позиция: Помощник главен готвач
Неговата тайна рецепта: Регионални продукти, които се обработват както по съвременни, така и по класически методи
Ястие с подпис: "Гърди и крака на местния гълъб": комбинация от гърди и крака на гълъба със сладки картофи и грах

Фамилия: Мартин Цайсл
Възраст: 29 години
произход: Виена, Австрия)
Работя в: Девиз край реката
позиция: Главен готвач
Неговата тайна рецепта: Много специално "прасенце"
Ястие с подпис: "Ibérico получава любимата си храна": два вида свинско Ibérico с виенски охлюви и австрийски Zweigelt

Фамилия: Себастиан Шинко
Възраст: 24 години
произход: Виена, Австрия)
Работи в: Le Ciel
позиция: Chef de Partie
Неговата тайна рецепта: Изключителни комбинации
Ястие с подпис: "Аромат на пролетно море": Огнено карабинеро, подправено с вар и кора от мащерка, среща маринована краставица, алое вера, прясна гоа крес и шафран с лаймово масло

Фамилия: Матиас Уолтър
Възраст: 27 години
произход: Швабска Алба (Баден-Вюртемберг)
Работя в: Замъкът Staufeneck
позиция: Помощник главен готвач
Неговата тайна рецепта: Азиатски вдъхновени вкусове
Ястие с подпис: „Патица Шанхай”: с патица, артишок от Йерусалим, соя и гъби еноки

Фамилия: Рики Сауърд
Възраст: 27 години
произход: Франкфурт (Хесен)
Работя в: Столове
позиция: Помощник главен готвач
Неговата тайна рецепта: Лимец - отдавна забравено древно зърно, съчетано с регионални и сезонни продукти
Ястие с подпис: „Мида/скакалка/лимец/коприва“: Лимецът се преработва в ризото и се комбинира със миди, пушено и сушено свинско краче и коприва

Права на изображението: Nestlé Deutschland AG, снимка на Мартин Цайсл: Карин Хакъл Снимки, снимка на Матиас Валтер: Янина Зибнер, снимка на Рики Савард: Новозеландски елен.