10 съвета за приготвяне на палачинки

За Candlemas се стремете към съвършенство !

1. Започнете добре
Това е един от основните принципи на готвене и има смисъл: за да направите добро ястие, се нуждаете от качествени съставки! Затова не забравяйте да изберете основните си продукти (яйце, мляко, брашно) и преди да започнете, най-добре е тези съставки да станат на стайна температура. Другият важен момент са пропорциите. Въпреки че има хиляди рецепти за палачинки, все още можете да използвате тази мнемоника, за да дозирате правилно тестото си: половината от теглото на млякото в брашното и половината тегло на брашното в яйцата.

палачинки това било

Конкретно, за 50 cl мляко (т.е. 500 g), ще добавим 250г брашно и 3 яйца (тези с тегло между 40 и 50 g).

10. Поддържайте палачинките си топли
Поставете чиния върху тенджера с кипяща вода, за да съхранявате палачинките си една върху друга, след което ги покрийте с алуминиево фолио. Този класически метод поддържа вашите палачинки горещи, но има и още едно предимство: създава конденз, който предотвратява изсъхването на палачинките.