Ръжен хляб със стафиди
Жълтост на готвенето и нотка на въображение в гювечите на гурме. Блогът за готвене на Garance, рецепти за готвене на сладки и солени илюстрирани от кулинарни снимки. Пристрастен към шоколада и особено Valrhona за сладкиши
- У дома
- Индекс
- относно
- Архиви
- Поток
- Бюлетин
- Контакт
Ръжен хляб със стафиди. 1 купа за салата, 1 вилица и без месене! Щастието е в моя гювеч .
Има една страшна съставка след Хелоуин вещици, скелети и свещи с форма на мозък, и това е хлебната мая. Повярвайте ми, веднага щом изпека хляб или бриош, винаги имам това малко опасение, че резултатът ще бъде провал. И в допълнение, ако към маята добавим „немесенето на хляба“, тогава си задавам въпроса поне 40 пъти, преди да започна. Трябваше да кацна в САЩ, за да се впусна най-накрая в известната рецепта за хляб, без да месим. Трудно е да се повярва, аз самият не мога да повярвам и въпреки това той е обиколил толкова много отдясно наляво в блогове, че можех да го опитам.
Странно, но рецептата без месене не ме вдъхнови твърде много, може би защото по това време бях подготвила закваската си, за да я черпя, когато исках да пека хляб.
И тогава взех назаем известната книга на Джим Лахи от „библиите“. Библията на хляба без месене. Разхождах го нагоре-надолу, през него, легнал, изправен с стойка на главата, ролери, ритбокс. Накратко, за почти осем месеца съм го взел назаем, вярвам, поне 4 пъти. Какво се нарича смачкване, нали? Опитах множество рецепти, дори и простата рецепта за хляб с бяло брашно. Всеки път съм прелъстен, удовлетворен от простота рецепти и особено най-важният във всеки случай крайният резултат: вкусът на хляба, структурата на трохите са налице !
Не съм прекалено бял хляб. и предпочита по-селски хляб като зърнен хляб или ръж, идеални за придружаване на сирене. Добре, тук сиренето ви струва ръка, крак и вашата кредитна карта като бонус. Но през месеците след дегустация на неща, достойни за пластмасови играчки за хранене, каучукови и твърди неща като прекалено сдъвкан Малабар. Успях след множество тестове да намеря на разумни цени допълнителен стар чедър, който изобщо не е лош, италиански сирена като горгонзола, пушено сирене (любимото ми) и прясно козе сирене, което подправям с някои билки и черен пипер. Добре, нищо не бие френски сирена като tomme de chèvre, petit livarot или roquefort !