RV на Doctor Cocaul the Sugar е общественият враг № 1

Арно Кокаул

Диетолог лекар

Публикувано на 12/11/2018

Захарта се определя като източник на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Разбира се, трябва да се класираме, както обяснява д-р Арно Кокаул, и да говорим за количества - излишъкът във всичко е вреден - и качеството - всички въглехидрати не са равни и глюкозата не е захароза.

За много потребители хранителните препоръки изглеждат сложни и понякога дори противоречиви. Те могат да варират във времето и да се различават в различните държави, което усилва страданието на хората относно тяхната чиния. Мисля, че е важно да се напомни в тази преамбюл, че много препоръки се основават на ниско ниво на научни доказателства. Очевидно е, че имаме по-малко добри доказателства в областта на храненето, отколкото в областта на медицината. Следователно идеята за обобщаване на консенсус изглежда илюзорна.

Внимавайте преди всичко с рафинираната захар

Това, което повтарям на моите пациенти, е, че медицинската статия, независимо колко добре е направена, предлага хипотези и следователно създава дискусии в рамките на медицинската професия, които не са задължително взети от медиите. Често ставаме свидетели на експертни битки, завладяващи, интелектуално стимулиращи, но илюстриращи сложността на медицината и трудностите при установяването на догми.

Знаеше ли ?

Рафинираната захар, когато се произвежда от тръстикова захар, се получава бяла чрез различни обработки, които премахват много елементи. Цвеклото захар (по-голямата част от консумацията във Франция) е естествено бяло.

И в двата случая това е по същество захароза, молекула, съставена от комбинация от глюкоза и фруктоза. Телата ни, както и всички живи организми на Земята, се нуждаят преди всичко от глюкоза, която се намира навсякъде в храната ни. Следователно добавянето на захароза в името на сладкия вкус не е полезно при диета, която вече е достатъчно богата.