Русула и натоварване

Всички знаят какво е русула. Една русула не изненадва никого. Не всеки знае, че в нашите гори има няколкостотин вида русула и е възможно да се определи за един или друг вид „на полето“ само за дузина или две гъби. Но вероятно няма да бъде престъпление да се каже, че в повечето случаи това не се изисква.

Имаме нужда от едно нещо по отношение на русулата. Да вземеш или да не вземеш? Силна плът и компактна, затворена форма на капачката (няма да се разпада по пътя), както и липсата на изгаряща горчивина, която може да развали всяко ястие, говори в полза на „вземането“. Останалото е „не взимай“. Никой не взема малки крехки русули, никой няма да вземе горчиви и остри, разяждащи, ако ги определи навреме.

. Да, крехкостта е характерна черта на всички представители на рода Russula или Russula. Чуждестранните ръководства посочват, че русулата (заедно с млекопроизводителите) са гъби с пулп от „сирене“. Наистина не разбирам подобно сравнение. Вероятно, господа европейци и аз имам различни идеи за сиренето. Сиренето им вероятно е нещо, което се руши. (Домашно сирене като „извара“? Сирене? Друго?) В този смисъл е вярно, че плътта на русула има тенденция да се руши. Фиброзната, еластичност напълно липсва: хифите, от които е съставено плодното тяло, са усукани в хаотична форма. Msgstr "Възли вместо редове". Защо русула се нуждае от това - не е ясно, колко не е ясно в царството на гъбите.

Така че, като цяло, русулата е горска гъба с размери от малки до много големи, ярки на цвят, различаващи се в различни вкусове, от неутрални до остри-остри (те са негодни за консумация; специално внимание - на русула с яркочервен цвят) . Разбира се, добре знаете, че името „русула“ е дадено на тази гъба не защото може да се яде сурова (и защо тогава.). Не можете да суровите. Но може да бъде леко осолена, варена. С млади картофи например.

Родът "russula" включва също няколко популярни гъби, които са си спечелили отделни имена. Например Valui, Russula foetens (буквално - „миризлива русула“). Valui навсякъде се класифицира като условно годни за консумация гъби. Тоест, за да се яде Valui непроверено, трябва да бъдат изпълнени редица условия. В същото време гъбата Valui се превръща в теоретичен скъпоценен камък на руската кухня - като жаби за французите, или гнезда на лястовици за китайците, или сушена треска за португалците. Да се научиш да ядеш неядливото и да създаваш национален култ от него е пътят на силната нация!

На слабите хора обаче не се препоръчва да експериментират със стойност. По същия начин и с друга жълта русула, която мирише на гранясало масло. Не успях.

Друг, по-обещаващ „клас“ на русула е така нареченият „товар“. Съдейки по етимологията - гъби, близки до гъбите, отчасти дори притежаващи "гъбните" качества, но все още не достигат славата на оригинала. Всъщност има няколко вида русула със силна пулпа и без цветна "кутикула" на капачката - или бяла, или сива, кафява, черна.