Руска кухня - от пай до хайвер
Много дълъг и криволичещ път доведе до развитието на днешната руска кухня. А IX. Руската гастрономия с корени около 16 век е била повлияна от много влияния през вековете. В допълнение към завоеванията на монголите и татарите, той е обогатен от кухнята на териториите, свързани с империята, а след това по царско време гастрономията на Европа оказва голямо влияние върху руската кухня. Но колкото и промени да са направени в руската кухня, съставките, дадени от природата, не са се променили, а селската кухня остава проста.
Руската кухня е силно определена от заобикалящата я среда. Дивите животни, живеещи в гори, горски плодове и гъби, които също могат да се събират там, рибите, живеещи в реки, езера и морета, са неразделна част от храненето на руснаците. Много важна суровина е зърното, което осигурява оцеляването на бедните семейства под формата на хляб, каша, квас или пай. Тези ястия се появяваха и на трапезите на по-богатите семейства, до времето на Петър Велики, който освен френската гастрономия даваше място и на френските готвачи, така че кухнята на аристокрацията беше напълно отделена от кухнята на обикновените хора . Въпреки дистанцирането, аристократичната руска кухня продължава да обръща внимание на периодите на гладуване, които в продължение на векове също така силно определят руската гастрономия: през периодите на гладуване на масата се сервират различни ястия.
Руската кухня като стая и концепция до XVII. век не е съществувал. Дотогава храната се приготвяше от едната страна на фурната, която загряваше хола. Едновременно с проникването в европейската кухня, XVIII. В началото на XIX век в домовете на руския елит се появяват кухненски прибори. Появиха се фурни на газ, глинени съдове бяха заменени с тигани, а в домовете на аристокрацията бяха обособени отделни стаи за готвене. В допълнение към кулинарните подобрения, през този период се появяват чай и лимон, които по-късно изиграват важна роля в петчасовите чаени церемонии, поети от англичаните.
Развитието на съвременната руска кухня може да се отдаде на пристигането на Мари-Антонин Кареме в Русия. Той стана известен като готвач на Талейран, а след това като главен готвач на замъка Валенкай след падането на Наполеон в Англия през по-късния IV. Той работи като главен готвач на Джордж, а след това, поддавайки се на съблазняването на Александър I, поема управлението на царската кухня. Като достатъчно възприемчив към националните кухни, той усеща, разбира, че руската кухня трябва да спре да имитира френската кухня и да създаде свой собствен имидж. Руското поколение готвачи, отгледано от френски майстори готвачи, се оказа способно да се обнови, така че през 19 век. Руската национална кухня се ражда през 19-ти век и след известно време Европа започва да възприема обичаите на руската кухня: гостоприемството в руски стил става модерно на аристократични вечери.
Руска храна
Едно от основните ястия на руснаците е кашата. Кашата често се прави от овес, но ечемик, ръж или елда също могат да бъдат направени в толкова топло ястие от едно ястие. Богатата, богата на фибри каша е неразделна част от детските ястия, но и безопасен източник на енергия за възрастни.
От зърно обаче се правеха не само каши, но и хляб, а от брашното му се правеха много тестени ястия. Най-известната от различните тестени изделия е пелмените, напомнящи на равиолите в италианската кухня. Ряпа, зеле, репички, грах и краставици бяха основните елементи на старата руска кухня. Те с удоволствие се консумират сурови или осолени, мариновани, евентуално пържени. Кръгът датира от XVIII. През 19 век се разширява с появата на домати и картофи, след това през 19 век. През 16-ти век се появяват първите салати, които първоначално са направени от вече споменатите основни растения, така че салатите от зеле и краставици стават известни, но картофите скоро напредват и в салати. С течение на времето са се развили салати с много изискан вкус, съчетани с месо, риба и ориз.