Румънската кухня
С вкус приготвен сорт
Изискани ястия от селската кухня
Като основна храна царевицата играе важна роля в румънските чинии. Няма ограничения за вкусовете. Така че не е изненадващо, че златистожълтата каша от зърнени култури понякога се сервира като основно ястие, гарнитура, сладкиши, торта или десерт. Специалитетът на трансилванската кухня се нарича Балмос. След продължително разбъркване богатият вариант се прави от един килограм царевично брашно и два литра заквасена сметана. Вкусно и типично румънско!
Тези, които го харесват с по-малко калории, избират националното ястие Мамалига, в което смленото зърно се приготвя с вода и сол. Ако от царевичната каша е останало нещо, останалото просто се залива с мляко за консумация сутрин. Популярното овчарско ястие, Булц, е един от специалитетите на румънската кухня. За целта се оформя топче варен царевичен грис, пълни се с пикантно овче сирене и след това се пече във фурната. В зависимост от региона, пържено яйце допълва класическото ястие.
Докато кухнята е била намалена до няколко ястия в цялата страна по времето на комунизма, много румънци сега са се върнали към родните си корени, подправки и рецепти. Освен ким, любимец, босилек и чубрица, дафиновите листа и копър също са сред новооткритите билки. Днес те обогатяват простите ястия, които са традиционно румънски.
Пътуване до румънските съдове за готвене
Обилната румънска кухня носи на масата пикантна наденица и мариновани зеленчуци на закуска. Варени или пържени яйца, бъркани яйца или омлети са част от началото на всеки ден. Супи, приготвени с телешко или шкембе, често се сервират по обяд. В североизточната част на страната супа с кисел вкус с кюфтета доминира по време на обяд.
В селското готвене зеленчуковата яхния е известна под името Ciorba de Perisoare, която се вкисва със ферментирал сок от пшенични трици. Като супи се използват предимно боб, моркови, лук и кисело зеле. Зелето също често се сервира като гарнитура към месни ястия. Вечер, освен всичко друго, се сервират и спредове, които в румънската кухня се състоят от червен пипер и патладжан.
Чесновият сос Mujdei е специалитет. Напомня на айоли от средиземноморския регион. Пикантният сос прави зеленчуците, месото, рибата и вкуса на Мамалига още по-ароматни.
Почти всяко румънско семейство в страната притежава свиня. Отглеждането на овце също е типично за страната. Държавата-членка на ЕС се нарежда на четвърто място по овцевъдство в световен мащаб. Съответно продуктите от агнешко и овче мляко съставляват голяма част от румънската кухня. Рулетата от кайма на скара Mici са вдъхновени от Южна Европа и са популярни в цялата страна. Една от класиките е зелевото руло, което също се приготвя в кисело гроздово листо. Има и пушено месо с кисело зеле.
Коремът на кремаво пиле се пълни с билки. Кремът се излива върху птиците във фурната. Изливането на патицата върху зеле с гъша мазнина е още по-сърдечно. Езера, богати на риба и големи реки като Дунав, дават щука и шаран, които в кухнята на Румъния се ядат основно с билков пълнеж. Филе от есетра и херинга на скара, рибен гулаш и салата от рибена сърна са сред деликатесите на страната. Ястията с раци са рядкост. Калканът идва от Черно море. Готвенето с този вид плоски риби на румънски е скъпо предложение.
Докато влиянието на Русия и Германия се формира в обилната кухня на Румъния, десертите и сладкишите са приети от заселници от Австрия и Унгария. Така папанасите са известни в цялата страна. Кнедлите от кварк се предлагат варени или пържени като специалитет със заквасена сметана и плодове. В покритието от бутер тесто ореховата торта със захарен сироп разкрива произхода си от турската кухня. В Трансилвания птиче мляко Lapte de Pasare се яде като десерт. Ръжената торта Coliva също е част от традициите на страната.
Сладко до огнено: Ето как вкусват румънските напитки
Типичен румънски са множество дестилирани шнапси, в които основата са местни плодове като кайсия, ябълка, круша, праскова, кайсия и слива. Що се отнася до сливите, румънците се считат за втория по големина производител в света. Домашният ликьор от боровинки Afinata е търсена рядкост в Буковина. Най-известната марка бира от регионалните производители се нарича Ursus. Филтърното кафе, еспресото и капучиното са изместили по-ранното турско кафе почти навсякъде.
Виното расте в Трансилвания и в южната част на Подкарпатските планини, както и на Вълтава. Преди всичко тук могат да се намерят сортове грозде като Шардоне, Мерло, Ризлинг, Мускат, Совиньон Блан и Каберне Савиньон. Feteasca Neagra се счита за най-ценното грозде в червените вина. Горещите и сухи лета на Румъния правят възможно отглеждането на грозде за производство на сладки вина. Общо 60 сорта грозде са местни.
Деветдесет процента от продуктите остават в страната, така че румънските вина все още са вътрешен съвет сред ценителите. Местните традиционно пият виното си само като шприц. Размерът на лозето е на четвърто място в Европа. В световен мащаб производството на вино в страната се нарежда на осмо място. Най-голямата част от производството е бяло вино.
Вкусна храна по румънски празници
Румънската кухня предлага малко на вегетарианците. Местните жители се справят само без месо по време на Великия пост. Тогава патладжановият крем Zacusca е в менюто като предястие. До двадесет печени зеленчука се сервират студени под името Ghiveci. Табелите в хранителния магазин показват кои продукти могат да се ядат бързо. На Зеления четвъртък жените пекат специален великденски хляб. Традиционно румънските са червено оцветените великденски яйца. И двамата са благословени от църковните сановници в Великденската събота в полунощ и се консумират в семейството на Великден. Празникът се допълва от агнешка скоба или печено агне.
20 декември е национален ден за клане на свинете. В румънската кухня коледната вечеря започва с наденичка от черен дроб, зелево руло, мамалига и маринована краставица. Пуешко и гъска с картофена салата се сервират със свинското месо в основното ястие. Има вино и сливова ракия Tsuika за пиене. Тарт, торта и сладкиши определят десерта. Коледната пясъчна торта Cozonac се пече с мак и ядки. Поничките Гогоси са много румънски като коледни бисквитки.
Кухнята на Румъния е легендарна
Зловещи митове и зловещи истории оформят района на Трансилвания около замъка Бран и до днес. Селското население вярва, че чесънът прогонва злите духове. Ако на къщата се окачат кочани от царевица, обичаят се казва, че носи богата реколта. Според легендата царевичната каша мамалига се е превърнала само в национално ястие, тъй като зърното не е трябвало да се изнася или облага под османско владичество. „Приказката за прасето“ разказва за обичаите на страната по хумористичен и замислен начин. Не напразно, когато видите тъжен човек в Румъния, ви питат дали прасето му е умряло.
Пътуващите, които са частно поканени на вечеря, трябва да се опитат като любезност да опитат от кухнята си всичко, което домакинът им предлага. Ако пиете шнапс с румънци, най-добре е да избягвате „Наздраве!“, Защото тостът е преведен като „глупав“ на местния език. По-добре е да пожелаете "Noroc", което означава "щастие", с повдигната чаша. Да кажеш „Приятен апетит!“ На румънски казвайки "Pofta buna!" използвани.
В ресторант има много ястия, които определено се препоръчват на румънците. Те включват супа от кюфтета Ciorba de perisoare, супа от кисело зеле Ciorba Taraneasc и рибената супа Supa de peste. Наденичките на скара се наричат Patricieni. Под името Mititei може да се поръча скара. Паржолетата са остри кюфтета. Зелевите кифлички се наричат сармале. Tocana е гулаш, приготвен от говеждо, свинско и агнешко в румънската кухня.
Изживейте Румъния от кулинарна гледна точка
Всеки, който предпочита простата селска кухня на Югоизточна Европа, не иска да се справя без изтънченост и обича да бъде изненадан, ще изпита дестинацията за пътуване Румъния с разнообразни ястия и вина, особено вкусни. Освен уникални забележителности и уникални национални паркове, Румъния си заслужава и пътешествие за откриване в кулинарно отношение. Следващите две рецепти трябва да покажат какъв е вкусът на Румъния.
Овчарско ястие Булц (Cocolosi)
Необходимите съставки са 1200 мл вода, 1 чаена лъжичка сол, 300 г грис и 400 г овче сирене. Оставете водата и солта да заврят. Добавете царевичната крупа и разбъркайте стабилно в продължение на 10 минути.
Топлата каша традиционно се нарязва на малки кубчета с конец, пълни се с овче сирене, пече се във фурната или се пече на скара на скара. Подходящи са чеснов сос mudjei, печени кубчета бекон или разтопено масло.
Птиче мляко (Lapte de Pasare)
Десертът за четирима включва мляко, яйца, захар, сол, лимонова кора и истинска ванилия. Първо сварете един литър мляко с разполовена ванилова пръчка, кора от лимон и щипка сол. Междувременно могат да се разбият белтъците от три яйца.
След това внимателно добавете супена лъжица белтък към горещото мляко. След около шестдесет секунди кнедлите се обръщат. Половин минута по-късно продуктът се изважда с решетъчна лъжица и в най-добрия случай се поставя в стъклена купа, за да се охлади.
След това разбийте четири супени лъжици захар и три жълтъка до пенливост и добавете сместа към топлото мляко. Разбъркайте сместа на слаб огън, докато има кремообразна консистенция. След като сосът изстине, го залейте с белтъците и сервирайте.