Румънецът, който извайва в полента как изглежда мадам Погани от царевицата Libertatea

От Andreea Archip, неделя, 7 април 2019 г., 14:00 ч. Последна актуализация във вторник, 11 август 2020 г., 16:07

Румънец, който живее в Германия, моделира всякакви фигурки от полента, за да подчертае вкусните румънски ястия. Неговите скулптури са високо оценени от колегите. В един момент двете нации се сблъскват без надежда за помирение: чесън. Германците не ядат и не толерират миризмата на мюдей, така обичана от румънците.

Откакто кулинарните предавания ни замърсиха с името „покритие“, което означава начинът, по който подреждаме приготвянето в чинията, ние се помазахме с дървената лъжица рицари в степен рицар в собствената си кухня и започнахме да рисуваме купите по същия начин. . Всъщност ние сме „готвачи“, а не готвачи, още по-малко готвачи, защото такова езиково понижаване не пада. Но Лоринел Кириак с гордост казва, че е готвач и е издигнал полентата до ранг на изкуството.

От десетилетия живее в Германия и е станал почетен кулинарен посланик на Румъния. Той впечатли с фигурките, които оформя от полента. Съжалявам, "полента, така обичам да я галя", казва румънецът, който работи като готвач в болница в Кьолн.

Тъй като германците не отстъпват на румънската храна, сцената, която може да се случи без спиране, е домашната кухня. Там царевичното брашно, смесено с вода и сол, става балерина, дама от висшето общество, жена с бебе на ръце, камион, октопод или рибар. Той обаче възпроизвежда и полента след добре познати скулптури: мадам Погани до бита основа от боб, дискобола с яхния на крака или статуята на свободата на легло от пържена риба. „Тайната вечеря“ с кюфтета също излезе от ръката му.

„Ако вървите по улицата и имате добри очи и не вървите с главата надолу, няма как да не се вдъхновите от нещо. Независимо от сезона, времето, няма как да не видите нещо ... ”, казва ми румънецът, който напусна 88 от родния си град Галаш в Германия.

Направете полентата от много фина царевица

„Започнах да играя от дете, или с пластилин, или с всякакви материали, които могат да бъдат оформени. И аз също учих изкуство, но вече не получих степента си, защото избягах от страната. И тогава направих училище за готвене и дълго време работех в кухнята и ми хареса. Започнах да съчетавам изкуството, което харесвам, с услугата, която имах. Така ми хрумна идеята, играех си с пръсти през полентата и започнаха да излизат някакви фигури ", казва Лоринел Кириак.

Но не от какъвто и да е вид полента могат да се родят дрънкулки, толкова верни на реалността. „Сега имам много по-сложна полента от традиционната румънска. Правя го от много, много фина царевица, десет пъти по-фина от познатата царевица. Ето защо нещо фино изглежда така. И вкусът е много добър. И започнах да ходя малко повече с нея, да й придам малко повече еластичност, с царевични масла, натурални. А цветовете също са растителни и могат да се ядат. Мнозина ме питаха: домле, ядеш ли нещо такова? Понякога го ям, понякога не, друг път момичето ми си играе с него. Това няма значение. За мен е важно, че запазвам страстта и креативността си “, казва румънецът.

„Шофьорът ме извади от автобуса, защото ядох чесън“

Лоринел Кириак яде само това, което готви. Не беше свикнал с високо преработена немска храна. И това е най-големият фен на чесъна там. Той също имаше проблеми заради това. „Имаше време, когато нямах кола и трябваше да отида с автобус. Изкара ме от автобуса, шофьорът спря някъде между гарите и ме изкара от автобуса, защото бях ял чесън. Тогава не бях ял, наскоро, но преди ден. Тук не можете да ядете чесън всеки ден. Когато имам два почивни дни, знам, че мога да ям тази вечер, че на следващия ден съм свободен. Но когато ям, ям около две, три глави “, казва мъжът.

Ако заради чесън е имал проблеми, заради полента никога не е бил поеман. Въпреки че прякорът „полента“ често се хвърляше по бузите на румънците, той никога не се наричаше така. „Никой не ме нарече полента. Може би бих се почувствал малко така ..., но тогава бих помислил по-добре, защото обичам да мисля, бих привлекъл вниманието му и бих го направил с яйце и оцет, както се казва, на румънски. Това полента означава нещо съвсем различно и яденето на полента е много хубаво нещо. Полентата е по-добра от хляба “, казва мъжът.

Историята на полентата

Първоначално полентата е направена от просо и едва в края на 17 век, когато царевицата пристига у нас, каша започва да се прави от царевица. Въпреки че от десетилетия се борим да спечелим и пълненото зеле, и малките, не можем да кажем със сигурност, че то е приготвено за първи път в румънски котел. Среща се и в Молдова, България, Унгария, Италия, Словения, Сърбия, Украйна, но също така и в Мексико, Бразилия, Уругвай, Аржентина и Венецуела.