Рулади от телешко филе върху пюре от тиква и артишок от Йерусалим

Съставки (за четирима души)

8 филийки телешко филе - 50 g
8 големи филийки шунка (сурови, тънко нарязани)
Roll хляб (от предния ден)
100 г кайсии (сушени)
1 чаена лъжичка шам фъстък (ситно нарязан)
3 супени лъжици зехтин
300 г тиква Хокайдо
300 г артишок от Йерусалим
100 г масло
100 g крем крем
сол
пипер

Хранителен филм
Точилка

подготовка

За руладите нарежете на кубчета половинките рулца и ги смелете заедно с кайсиите и зехтина в блендер до намазваща маса. Подправете със сол и черен пипер. След това добавете накълцаните шам-фъстъци.

Използвайте точилка, за да поставите филийките говеждо филе между две хранителни филми с дебелина около 5 мм. Подправете със сол и черен пипер. Разпределете сместа от кайсии и шам фъстък върху външните филийки филе. След това навийте филиите и ги навийте в филийките шунка, за да направите малки рулади. След това увийте плътно в прозрачно фолио и оставете в хладилник за един час.

За пюретата нарежете месото на тиквата на около 2 см кубчета, поставете в тенджера и запарете с малко вода и сол, докато тиквата омекне. След това използвайте миксера, за да направите пюре с половината масло и половината крем крем. Подправете със сол и черен пипер.

Обелете артишок от Йерусалим, гответе до готовност и също пюрирайте в миксера с останалото масло и останалата крем крем. Подправете със сол и черен пипер.
Загрейте зехтина в тиган и запържете за кратко руладите наоколо. След това гответе във фурната на 180 градуса по Целзий за осем до десет минути.

Подредете пюрето от тиква и артишок от ерусалим едно до друго в чиния, нарежете руладите на филийки и поставете върху пюрето. Сервирайте веднага.

Време за подготовка: около 50 минути (без време за охлаждане)

Вместо крем крем (30 процента мазнини) могат да се използват продукти с нискокалорична заквасена сметана, като заквасена сметана или заквасена сметана.

Вече знаех?

Тиквата е много популярна сред био фермерите. Венците покриват добре почвата и предотвратяват отмиването на богати на хранителни вещества слоеве на почвата.