Ругелах с домашно сладко от касис и шам фъстък Чили и ванилия

А, ругелах. Освен домашно приготвена (собствената ми къща) никъде по света не съм ял толкова добре, колкото тук, на ъгъла на 80-та улица. Трябваше обаче да открия, че два различни са държани в магазина, на тестена за сладкиши, претеглени и отвън, в кафенето. Последното е истинското. Тестото му е ронливо, прясно, тънко, предимно своеобразно оправдание, пълнено с кисело малиново сладко и лешници. Какъв късмет, че нямат акаунт в Будапеща.

сладко

Паста:
12 dkg натурално крема сирене (Филаделфия) при стайна температура
12 dkg чисто масло
4,5dkg пудра захар
15dkg брашно
щипка сол

Пълнене:
5 dkg кафява захар
2 ек сима захар
½ лъжица кафе смлян кардамон
10 dkg белени шам-фъстъци, нарязани на едро