Шоколадова бадемова торта, Picantecooking

Създадох тази торта за дъщеря ми, която беше в 1 клас и разбира се имахме семейно тържество. Дъщеря ми поръча шоколадова торта с надпис "изненада" и пеперуди и цветя. Е, това направих!:-)
Не исках да пека стандартната си шоколадова торта, дори много успешна, защото мисля, че не е детска, не свързвам вкуса и консистенцията й с детска радост, само за възрастни:-). Но има различни деца. Във всеки случай взех за основа сладкиши на базата на бадемово брашно, подобни на тези, направени преди Sachertorte. Но много важна стъпка в печенето, която обикновено не се прави, но е необходима, така че бадемите да придават не само крехка консистенция на сладкишите, но и интензивен вкус на бадеми, преди да добавите бадемово брашно в тестото, трябва да се запече добре във фурната! Тогава вкусът на тортата е невероятен! И веднага можете да усетите, че в тортата има бадеми и то не само като декорация!
Що се отнася до крема, той е ефирен и деликатен като облак шоколадов мус с изключителен вкус, въпреки че всичко е много просто. Като цяло вкусът на муса зависи повече от качеството на използвания шоколад. Мусът се оказва повече от това, което е необходимо за тортата, но тъй като е върху жълтъците, просто не виждам начини за намаляване на количеството с 1/3, точно толкова остава, може би малко по-малко. Но е толкова вкусно, че със сигурност ще се намери някой в ​​семейството, който с удоволствие ще се разпорежда с остатъците:-)) Направих мини десерти в чаши "а ла тирамису" с бисквитки от савоярди и остатъци от чай, с които накиснах сладкишите, маскарпоне, и шоколадов мус. Също и много щастлив десерт сам по себе си!

И за размера, изпекох малка торта с диаметър 20 см. В нашето семейство това е може би най-оптималният размер, за да можем да лекуваме близките си и да ги опитваме сами, и така нищо да не остарява. За да направите стандартна торта 24-26 см, увеличете броя на съставките за тортата наполовина за тортата 24 см и наполовина за тортата 26-28 см. Същото е и с глазурата, но мусът е достатъчен. Може би в торта с диаметър 28 см слоевете мус просто ще са по-тънки.
Е, за надписа го направих с разтопен бял шоколад. Извинете, просто мразя мастика, всички тези гадни твърде цветни торти с фигурки, изваяни от напълно негодна за консумация захарна маса, поне за мен. Вярвам, че върху торта, особено бебешка торта, не трябва да има нищо, което да не искате да ядете. (Дори няма да ям тортата, която мастикът е докоснал) Затова с пеперуди и цветя тръгнах по най-простия път.

И още нещо, за накисване на сладкишите използвах чай, към който добавих вода от портокаловия цвят, така наречения Fleur d'ranger (донесен от Франция). Разбира се, можете да го пропуснете. Тя просто внася своя специален вкус в десерта. Но ароматният чай може да е достатъчен.

Торта с диаметър 20 см

• 60 грама пшенично брашно
• 100 грама бадемово брашно (или смлени бадеми)
• 4 яйца
• 90 грама захар
• 1/2 ч.ч. бакпулвер
• 40 грама какао
• Шипка сол

За шоколадовия мус:

• 100 мл мляко
• 2 жълтъка
• 20 грама захар
• 200 грама черен шоколад
• 350 грама сметана 30%

• 200 грама черен шоколад
• 20 грама мед
• 130 мл крем
• 200 ml силен черен чай (имам Earl Grey)
• 2 ч.ч. Сахара
• 1 супена лъжица екстракт от портокалов цвят (Eau de fleur d'oranger) (може да се пропусне)
• Бадемови люспи за гарнитура

За торти:

---