Rotwild - специалитети от дивеч и колбаси Schmolter
Мъжките благородни елени могат да тежат до 300 кг. Предлагаме еленско месо на парчета; кракът от благороден елен се счита за особено вкусен, но като цяло би бил твърде голям.
Характерно за месото от благороден елен е тъмният му цвят, наситено червен, който се променя почти до кафяв. Месото на елени от телета от елен или едногодишен благороден елен, които са с изключително качество, има малко по-светъл тон.
Сезон: Можете да си набавите прясно дивече почти през цялата година.
Вкус и консистенция на еленско месо
Еленското месо има консистенция, подобна на говеждото, но има по-силен вкус и в най-добрия смисъл на думата странен.
Хората с фигура могат да го очакват с нетърпение, защото еленското месо е един от особено нискомаслените и богати на протеини видове месо. Други ползи от еленското месо са високото съдържание на витамини от група В, желязо, цинк и селен.
Хранителни стойности на еленско месо на 100 g
- Калории 113
- Протеин 20,6 g
- Мазнини 3,3 g
- Въглехидрати 0 g
- Диетични фибри 0 g
Гърбът, който можете да изпечете цял, се счита за върховен за любителите на еленското месо.
Някои хора обаче предпочитат нежните маслени филета от елен, издърпани отзад, които се запържват цели или се нарязват на медальони като говеждо филе.
Също така популярни: яхния, приготвена от еленско месо, което се отрязва от горната черупка или ядка на крака, което може да тежи до 15 кг. Еленското месо за пържоли, шницел, гулаш и печено руло обикновено идва от бутчето. Еленското месо от плешката също е идеално за яхнии.