Романтични закуски (3) - Рецепта за пеммика и огнена вода - Hobby Chef Skandikamera
Pemmika е смес от фино смляно, изсушено бизоново месо и мазнина, обвита в бизонова кожа, древен продукт на кухнята на медни глави. Векове наред политически невярната мумия на индийския каучук е била пътят на ловци на кожи, трапери, фанатици, предприемащи полярни експедиции, една от незаменимите храни, която е направила хората по-смели в техните приключения, като по този начин прави света по-голям. Това е възможно най-концентрираната храна без въглехидрати за по-тежка мана (може да бъде).
Източник: Kjell Lundin - Историята на Пемикан
Поради изключителния му срок на годност, попаднах на рецептата за първото консервирано месо като консервирано месо в раздела за готварски книги на любимата ми книжарница.
В допълнение към две крави бизони и няколко шепи сушени червени боровинки, всичко, от което се нуждаете, е да направите концентрат с тегло от 40 килограма, с размер на половин мазнина и половин протеин.
1. Посечете, одрете два бизона! Нарежете месото на ивици с ширина половин инч и дължина метър, а жълтеникаво-бялата кожа около опашката и бъбреците нарежете на кубчета! Поставете месото на терасата, за да изсъхне на слънце и разтопете мазнината!