Ролята на подсладителите в диетата на диетите
Сладките вкусове, от малки деца до възрастни хора, макар и в различна степен, са инстинктивно обичани от всички. Захарта, която се среща в различни форми в природата, играе най-голяма роля за нейното формиране.
Вместо сладки храни, хората, които искат да отслабнат или са диабетици, мечтаят за диета, която не трябва да бъде забранена от приятни, сладки на вкус храни и напитки, така че те са създали без калории (напр. Ацесулфам-К, цикламат, захарин) и нискокалорични (напр. аспартам, сорбитол, ксилитол, манитол) подсладители. Използването им става все по-широко разпространено както в хранителната промишленост, така и в домакинствата, тъй като те осигуряват насладата от сладкия вкус, без да консумират повече енергия.
Относно изкуствените подсладители
Постигането или поддържането на желаното телесно тегло в допълнение към редовната физическа активност зависи от енергийното съдържание и състава на консумираната храна. Ключът към поддържането на теглото е постигането на енергиен баланс, като за целта можем да намалим количеството енергия, консумирано от храната и напитките и/или да увеличим потреблението на енергия (например чрез спорт или по-интензивни ежедневни дейности).
Въпреки че използването само на нискоенергийни или безенергийни подсладители не води до загуба на тегло, то улеснява поддържането на дългосрочна диета, като прави диетата с по-ниска енергия разнообразна и по-вкусна. Те могат да се използват за значително или дори намаляване на калоричното съдържание на определени храни и напитки до нула. Безенергийните подсладители са значително, често стотици пъти по-сладки от захарта, така че дори много малки количества са достатъчни за постигане на желания вкус. В същото време трябва да се внимава тази енергия да не се допълва с по-късни закуски, тъй като по този начин постигаме обратното, абсорбираме допълнителна енергия.
Няколко проучвания са изследвали ефектите на подсладителите върху глада, ситостта и енергийния прием. Забелязано е, че когато захарозата (кристалната захар) се замени с подсладители в храни и напитки, няма увеличаване на приема на храна и глада. Освен това е доказано, че използването на подсладители може да насърчи дългосрочни програми за поддържане на теглото. Доказано е също така, че те не причиняват наддаване на тегло при хората, а тези, които консумират безенергийни подсладители, са били по-успешни в поддържането на по-ниско телесно тегло в дългосрочен план. Според резолюция от 2012 г. на Американската академия по хранене и диететика, безенергийните подсладители сами по себе си не оказват влияние върху гликемичния отговор след хранене, т.е.повишаване на нивата на кръвната захар.