Ролята на хляба в правилното хранене

Ролята на хляба в правилното хранене. Генерален секретар на Йожеф Верли Генерален секретар на Унгарската асоциация на пекарите.

ролята

„Голяма част от това, което ядем, е ненужно за нас. Една четвърт от храната, която ядем, би била достатъчна за здравословен живот, три четвърти обслужват поминъка на нашите лекари. " Египетски свитък от папирус

Значението на здравословното хранене и начин на живот Здравословното хранене и начин на живот значително намалява риска от много заболявания, включително тези, които имат значително влияние върху смъртността. Те включват сърдечно-съдови и ракови заболявания

Хранителни препоръки За да се предотвратят заболявания, свързани с храненето и начина на живот, специалистите в много страни, включително Унгария, от време на време съставят хранителни препоръки за населението.

Хранителни препоръки Хранителните препоръки винаги се основават на редовната консумация на зърнени храни, по-точно пълнозърнести храни. Препоръките започват с „ядене на пълнозърнести храни редовно, всеки ден“ С други думи, здравословната, превантивна диета се основава на редовна консумация на пълнозърнести храни.

Интересът към продуктите от зърнени култури обаче намалява, но за съжаление статистическите данни за покупките показват, че населението не знае за препоръката, тъй като покупките на зърнени продукти на глава от населението, отчетени в резюмето „баланс на брашното“, публикувано от CSO, непрекъснато намаляват от 1970 г.  124,1 кг/човек/година през 1970 г. 86 86,0 кг/човек/година през 2006 г. От които консумацията на хляб: 103 103,7 кг/човек/година през 1970 г. 73 73 кг/човек/година през 2009 г. интересът към зърнените продукти е намалял с 30% в почти четиридесет години, т.е. интересът към зърнените продукти е спаднал с 30% за почти четиридесет години

Съдържание на енергия и хранителни вещества в средното количество консумиран хляб в сравнение с препоръчителния дневен прием. 200g/ден Стойността на хляба се показва от факта, че дори при дневна консумация от 200 g (годишни данни за 2009 г.) той има значителен принос за постигане на препоръчителния дневен прием на много хранителни протеини, въглехидрати, магнезий, желязо, фолиева киселина .Енергия 501 kcal 18% протеин 17,9 g 13,80% мазнини 3,6 g 3,30% въглехидрати 105,6 g 26,80% диетични фибри 9 g 26,50% CA39,4 mg5,40% Mg60,9 mg17,90% Na1403,4 mg69. 80% Zn760,0 μg4, 50% Fe2398,6 μg23,30% Витамин B1150,4 μg16,10% Витамин B260,9 μg4,70% Ниацин 1,8 mg 11,90% Витамин B6200,5 μg 15,30% Фолиева киселина64. 4 μg 32,20% Витамин Е4, 1 mg 26,80%

"Винаги избираме пълнозърнести храни, богати на диетични фибри." Според статистиката на домакинствата и националното проучване за храненето консумацията на хляб от 200 g/ден съдържа само 10,7 g/ден кафяв хляб. Благоприятният ефект на редовното консумиране на пълнозърнести продукти за предотвратяване на заболявания се потвърждава от многобройни проучвания. В Съединените щати няколко големи проучвания показват, че жените, които консумират много пълнозърнести продукти, имат много по-малък риск от коронарна болест на сърцето и смърт от това заболяване, отколкото жените, които не консумират тези продукти. Подобно проучване при мъже установи, че съдовата стеноза се наблюдава в много по-малка степен сред потребителите на повечето зърнени влакна, т.е. пълнозърнести продукти, отколкото в контролната група. Неслучайно третата от 9-те препоръки на Американското общество на кардиолозите за превенция на сърдечно-съдови заболявания сред населението гласи: „Винаги избираме пълнозърнести храни, богати на диетични фибри“.