Ролетни щори за риболов на гъша свинска мас в Норвегия - NAF
Ролетна щора
Покойник
Здравейте, момчета,
Още веднъж ви поздравявам от моята предколедна кухня.
Както повечето от вас знаят, през последната седмица бях два пъти при моя птицевъд
в община Hasenmoor/Schleswig Holstein.
По време на малък разговор със съпругата на фермера разбрах, че заповедите
за коледните птици тази година те са доста предпазливи. По тази причина в момента Нарежете гъски и патици с надеждата кракът и гърдите да се продават по-добре от цели животни.
Ето защо в момента има много гъши вкусове. Това не е така в "нормалните" години, защото фермата
Винаги оставяйте пламъци и вътрешности с животните. Между другото, мисля, че това е много добре, макар и за себе си
тогава е достъпно "само" това, което моята собствена птица може да предостави.
Тази година обаче всичко е различно и мога да се възползвам пълноценно.
В допълнение към вратовете и крилата за моя запас и полу-сладолед, все още имам
Аромати на роза. Ще го използвам, за да приготвя няколко чаши от най-фината гъша мазнина.
Но първо нещо друго.
Крилатият пратеник на боговете просто звънна на вратата ми и достави този пакет.
За съжаление пропуснах коледните елфи. Така че нека да го отворим заедно?
Логичен, толкова бързо взе нож и направи две бързи, прецизни разрези.
Нека да разгледаме. (Аз съм наистина развълнуван)
Разбрах днес:
1 чаша желе от дюля
1 чаша домашен барбекю сос
2 пакетчета домашен плодов хляб
1 мека стръв от любимата ви кутия за стръв
а подателят е.
Моят приятел, могът. Благодаря ти мили Миха, наистина съм щастлива.
Наистина мога да използвам всичко.
Жена ми току-що се върна от пазаруване, хвърля бърз поглед върху съдържанието на опаковката и.
"О, вкусен плодов хляб. Изглежда наистина добре."
Предавайте мила, този път аз съм единственият с право да разпределя.
И така, сега е време за гъшата мазнина. За тази цел сега първо се почиства и нарязва.
Ще се свържа с вас по-късно.
uer fiske
Могът
Кухненски бик
Роло, за мен беше и винаги е удоволствие да наглася нещо с теб. Вниманието ви към детайлите винаги прави работата ви необикновена.
Поздрави Миха
Ролетна щора
Покойник
Благодаря ти Миха, радостта е изцяло на моя страна.
Сега продължава с гъшата мазнина.
Преди да направите свинска мас от вкусове от всякакъв вид, е много важно да ги почистите.
Остатъците от месо или най-фините кръвоносни съдове трябва да бъдат отстранени.
Майка ми ме учеше на всичко, което дори отдалече приличаше на кръв,
трябва да тръгвам.
Имах малко под 2,5 кг аромати на гъши, които останаха, около 2,3 кг нарязани гъши вкусове.
Вдясно можете да видите секциите, които отрязах.
При никакви обстоятелства не трябва да изглежда така
Сложих нарязаните пламъци в тенджера и запалих малкия газов пламък на най-ниската настройка.
Това е напълно достатъчно за гъша мазнина. Целта сега е да изгорим пламъците много бавно. Тук е важно времето.
Спокойно, не го поставяйте твърде високо. Гъшината мазнина трябва да запази финия си вкус.
Затова сложих вкусовете в саксия.
След 20 минути изглеждаше така
Когато правя гъша свинска мас, смесвам чистата гъша мазнина с 20% свинска мас, което, разбира се, правя
също направени от пресни вкусове. Причината за това е по-добрата намазваемост на готовата свинска мас.
Ето защо тази сутрин отидох при месаря си и си взех пресни вкусове свинско месо.
Все още бяха топли. Симпатичната продавачка зад гишето ми даде нещо много интересно, което да взема със себе си.
Тя не затвори торбата с ароматите и ме посъветва да разпределя ароматите възможно най-бързо върху лист за печене.
Ако трябваше да сложа пламъците в чантата в хладилника, пламъците ще се озеленят за една нощ.
Причината за това ще разбера по-късно, тя беше напълно нова за мен.
Може би най-накрая ще стане ясно откъде идва терминът „зелен бекон“.
Затова донесох пламъците вкъщи и ги разпространих върху лист за печене.
След няколко часа ги почистих точно като гъшите изпарения. И тук всичко, което прилича на кръв, трябва да върви.
След това ги нарязвам на малки парченца.
След това те влязоха в пота и беше включено най-малкото ниво на моето индукционно поле.
И тук отделям достатъчно време, за да го оставя бавно.
Нека разгледаме междинния резултат. Свинската мас след 30 минути.
Гъшата свинска мас е значително по-широка, но и това не е изненадващо, тя се топи от пламъците много по-лесно.
Стигаме до подправка на гъша свинска мас.
Моето семейство и аз сме пуристи по този въпрос. Добавям само тези добавки към гъшата мазнина.
Любимите ми ябълки за кухнята, 2 боскопски ябълки и 2 глави лук, нищо повече.
Разбира се, добре съм наясно, че свинската мас също може да бъде подправена по различен начин.
Червеният майор, риган, риган, карамфил, дафинови листа, плодове от хвойна и чесън са ми доста познати,
просто не съвсем моя случай. Наистина искам само финия вкус на гъшата мазнина,
Както казах, добавям свинската мас само защото свинската мас се изважда от хладилника
остава да се разпространява по-дълго.
Независимо от това, аз не се противопоставям на по-силно подправената гъша мазнина. Приготвям това от мазнината,
която пече от моята коледна птица. Тогава имам аромат на червено месо и майорана върху свинската мас.
Тогава 2-3 чаши са напълно достатъчни за нас.
Сега ще обеля ябълките и лука. Добавям ябълките на половинки към гъшата мазнина, лука цели.
След 20-30 минути взимам всичко, което мога да извадя с помощта на скимер.
Ще докладвам по-късно.