Робърт Алън Рос и началото на диета със сурови храни
Диетата със сурови храни се основава на консумацията на цели храни, пресни, които не се ядат в много висок процент.
Когато суровата храна е 75-100% от общата консумация на храна, вие сте последовател на суровата храна или суровата храна. При този процент се смята, че системата за елиминиране на тялото ви може да елиминира всички или почти всички токсини от приготвената храна част от вашата диета. Когато ядете повече сготвена храна, тялото ви не може да елиминира всички токсини и те се натрупват, причинявайки заболяване. Известно е, че нагряването на храна над 48 гр. Целзий унищожава хранителните ензими, които могат да подпомогнат храносмилането. Известно е също, че готвенето намалява хранителната стойност на храната, а нагряването всъщност причинява химически промени в храната, създавайки много от канцерогените, мутагените, свободните радикали и други токсини, които са свързани с много от днешните заболявания, включително диабет и артрит. до сърдечни заболявания и рак.
В допълнение към всичко това, има силен акцент върху суровата храна върху pH на храната. По този начин предимно суровата диета е "алкално образуваща", докато готвените и преработени храни са "киселинно образуващи". Всички медицински ресурси се съгласяват, че балансът на рН в кръвта е един от най-важните биохимични баланси в химията на човешкото тяло. Ph идва от "водороден потенциал" и се отнася до броя на водородните йони в вещество като кръвта ви. По-високите числа означават, че дадено вещество е по-алкално (абсорбира повече водородни йони). По-ниските цифри означават, че веществото е по-кисело (по-малък потенциал за абсорбиране на водород).
Човешката кръв обикновено се намира около 7-7,2 - малко над или слабо алкална. Нивото на рН в телата ни се влияе пряко от това, което ядем и пием. Така че храните, които са склонни да помагат за поддържане на химията на тялото, се наричат алкални или киселинни. Ако си спомняте основната химия, знаете, че химичните процеси за киселина са много различни от тези на „основа“ (друга дума за алкална). Повечето химикали в здраво тяло са базирани на алкална основа, така че здравите хора изглежда са по-„алкални“. От друга страна, по-"киселият" начин на живот, основан на варени и преработени храни, причинява и поддържа среда, благоприятна за развитието на болести. Можете да алкализирате тялото си, като се уверите, че водата, която пиете, е не само чиста, но и богата на pH. Например воден йонизатор би бил добър, но ще обсъдим това в следваща статия.
Ядещите сурова храна обикновено са вегани, което означава, че не ядат животински продукти като млечни продукти или месо. Обикновено се консумират само сурови растителни храни, включително зеленчуци и плодове, плюс хидратирани и покълнали зърнени храни, ядки и семена. Малка група последователи на сурова храна, част от Движението за естествена хигиена, също включват сурови органични животински продукти като органични продукти от птиче месо, сашими (сурова риба) месо (карпачо), органични яйца, био кисело мляко или сурово био козе сирене. Моето лично предпочитание е суровият веган начин на живот.
Вече е известно, че яденето на нездравословни храни насърчава загубата на тегло и предотвратява и/или лекува много форми на хронични заболявания. Много медицински изследвания показват други положителни здравословни резултати поради такава диета, въпреки че когато не се практикува правилно, това може да доведе и до някои проблеми. Разбира се, резултатите варират за всеки отделен човек и в зависимост от много други условия.
Как да започнем диета със сурова храна
Често срещан мит е, че суровата храна отнема много време за приготвяне. Нищо не може да бъде по-далеч от истината! Можете да бъдете един от най-заетите хора, които познавате, когато го правите правилно, диетата със сурова храна всъщност е един от най-лесните и удобни начини, по които можете да готвите и да ядете.
Първите стъпки и поддържането му са лесни, след като научите някои от основите - и се научите да ги поддържате прости! Основното правило за ядене на 75% сурово е толкова лесно:
За повечето хора има средно 4 хранения на ден (обяд, закуска, вечеря и смесени закуски). Така че, за да бъдете 75% на сурова храна, имате нужда от три от тях, за да бъдете по-голямата част в суровата храна и да добавите салата към каквото и да сервирате за вечеря (не забравяйте, когато говоря за сурова храна, имам предвид може би дълго време САМО органична храна, ето как го правя.
Първо сервирам вкусно смути (прясно приготвен нектар) всяка сутрин като закуска вместо старата си любима закуска - багета, препечена с крема сирене и кафе. Това, което ще сервирате за закуска, решава останалата част от деня ви, така че не забравяйте да започнете със здравословни, енергични, хранителни храни, а не с токсини като пшеница и кофеин! Да, глутенът и някои от другите химикали, създадени от топлината в сготвената пшеница, са токсични! Затова се опитайте напълно да елиминирате цялата пшеница и кофеин от вашата диета!
За обяд почти всеки ден сервирам прясна салата или пресен зелен сок. Имам сокоизстисквачка в офиса и държа краставици, целина, спанак и моркови в малкия хладилник там. Имам още една машина за сок вкъщи. Защо две сокоизстисквачки - така че нямам оправдание да пропускам сока си всеки ден - и защото харесвам сок! Не забравяйте, че не се напивайте и яжте само когато сте наистина гладни.
На вечеря имам всичко, което искам, плюс здравословна салата от зеленчуци. Всъщност съм около 90% на сурова храна, така че понякога има някои неща, приготвени в чинията ми за вечеря, но дори тогава оставам веган. И винаги избягвам захарта (или каквото и да било, приготвено със захарни съставки, особено на основата на царевични съставки като богат на фруктоза царевичен сироп), пшенични продукти (или нещо без глутен), всякакви "хидрогенирани" и в последвано от трапезна сол (или нещо солено, включително натриев моноглутамат).
Накрая идват закуските, които наричам четвърто хранене. Обикновено държа в офиса плодове, ядки и сухари от ленено семе. Но когато нямам време за всичко, имам под ръка био ябълки. Винаги омекотявайте ядките, за да активирате латентните ензими в тях и да намалите плътните протеини и мазнини, така че да станат по-лесни за смилане. Накисвам бадемите за една нощ например и след изплакване ги поръсвам с някои подправки. В крайна сметка това, което ми харесва, е да ги поръся с малко хималайска розова минерална сол. Също така използвам накиснати ядки, за да приготвя ядково мляко за смутита.
Какво ти е необходимо
Повечето готварски книги за сурова храна се фокусират върху по-сложни ястия, които понякога могат да бъдат забавни. Предпочитам обаче да улесня нещата. Суровата храна не трябва да бъде сложна или скъпа! Всъщност ми се струва по-евтино да ям сурова/сурова органична храна, защото е по-питателна и всъщност ям по-малко!
Въпреки че е от съществено значение да имате по-усъвършенствани кухненски прибори и оборудване, това помага да имате поне качествен пасатор и нискоскоростна сокоизстисквачка. Но ако имате малък бюджет, всичко, от което се нуждаете, е остър нож! С тези инструменти обаче ще откриете много нови, интересни и здравословни рецепти!
Що се отнася до храната, намирам почти всичко, от което се нуждая, в екологично зелената част на моя местен супермаркет. Ходя и на пазари за биологични зеленчуци през почивните дни, за да намеря местно отглеждани и по-качествени продукти. Можете да използвате услуга за домашна доставка, ако такава е налична във вашия район, или да се регистрирате за местна ферма CSA (селско стопанство, поддържано от общността, търсене в Google). Не забравяйте, винаги използвайте биологични продукти! В допълнение към пестицидите в търговските продукти, те също са изложени на висок риск от генетично модифицирани организми - ГМО. Най-важното е, че органичните храни са с 80% до 300% по-плътни в хранително отношение
Докато тялото ви се научи да усвоява това допълнително хранене, вие ще бъдете по-малко гладни и всъщност ще ядете много по-малко, намалявайки разходите си за храна много повече, отколкото когато сте консумирали празни калории, съдържащи токсини, които повишават вашето здраве.
Тръгвате на прекрасно пътешествие - моля, отделете време, за да се образовате за това, което правите. Това наистина е прекрасен нов живот, но за да го живеете правилно, е нужно време, за да се научите и трябва да си дадете време, за да се отървете от старите навици и пристрастяванията към храната. И накрая, дайте си състрадание. Ако сте слаби или склонни към грип, може да се детоксикирате, което е нормално. Можете да го оставите по-бавно, докато се адаптирате повече или да отделите време, за да научите за пречистването, за да ускорите процеса.