Ръководството на Мишлен посвещава гастрономическото хранене на Париж Les Echos

Изданието за 2016 г. на известния Red Guide включва две нови парижки 3 звезди.

посвещава

Изданието от 2016 г. на ръководството на Мишлен не е изключение от традицията с неговия дял от посвещения и разочарования. С общо 600 ресторанта със звезди, срещу 609 през 2015 г., най-новата версия на известния Червен пътеводител, чието разкриване в понеделник беше оплакано от съобщението за предполагаемото самоубийство на френско-швейцарския готвач Беноа Виолие, може дори да премине за малък оферта за обиколка.

Всъщност намаляването на броя на звездните заведения се отнася до 1 звезда -492 вместо 503 -, докато семейството от 2 звезди се разширява леко -82, +2 -, като това от 3 звезди е стабилно с 26 адреса., Не без медийни входове и изходи.

Relais Bernard Loiseau в Saulieu (21) и ресторант Alain Ducasse в парижкия дворец Le Meurice загубиха третата си звезда, същият Alain Ducasse получи трета в хотел Plaza Athénée, както и Christian Le Squer за Le Five, намиращ се в Four Seasons George V, друг флагман на луксозната парижка хотелиерска индустрия. „Изборът е резултат от игра на музикални столове между готвачи и заведения през последните години“, казва Мишлен и припомняйки, наред с други неща, „напускането на Christian Le Squer от Pavillon Ledoyen“, където служи за една година и половината Яник Алено.

Гастрономия и луксозни хотели

По същия начин Жан-Франсоа Пиеж, който напусна мениджмънта на ресторанта в хотел Thoumieux миналото лято, получава 2 звезди с новия си ресторант Le Grand. В същото време новият ресторант Thoumieux, Le Sylvestre, воден от шеф Силвестр Уахид, също е едно от 5-те парижки заведения, получили 10-те нови 2 звезди на този Michelin 2016. Мимоходом отбелязваме, че два от тези парижки ресторанта са подкрепени от 5-звездни хотели: L'Abeille в Shangri-La и Le Gabriel в La Réserve.