Средиземноморски рецепти - кулинарни рецепти от
Поради общия си климат, история и обичаи, средиземноморските страни имат подобни кулинарни традиции, което кара много експерти да говорят Средиземноморска кухня, докато други твърдят, че всеки народ има свои собствени традиции, които не бива да се бъркат с тези на другите.
Рецептите в района на Средиземно море са много разнообразни, както и културите на страните, граничещи със Средиземно море: Гърция, Италия, Испания, Франция, но също така и Либия, Египет, Сирия и Алжир.
И студената кисела супа от кисело мляко от Сирия, и гръцките салати с морски дарове, и италианските сирена, но и каталунската яхния с водорасли, всички тези кулинарни рецепти са част от средиземноморската кухня.
Ако трябваше да съставим класификация, Средиземноморският район щеше да бъде разделен на три кулинарни региона: Северноафрикански, Източен (Гърция, Израел, Сирия, Турция) и Южноевропейски (Испания, Италия, Франция). Въпреки че трите области са различни в културата, те все още имат едно общо нещо: средиземноморският климат, което означава горещо, сухо лято, последвано от мека зима.
Приятното време се отразява в съставките, които са в основата на средиземноморската кухня, със зеленчуци на първо място, независимо от държавата. Много средиземноморски рецепти започват с лук, чесън и домати, върху които се поставя зехтин. След това можете да добавите патладжан, тиквички, чушки, чушки, гъби, краставици, бамя и много зелени листни зеленчуци. Бобовите растения - леща, грах, боб - се появяват също толкова често в средиземноморските хранителни рецепти.
За допълнителен вкус добавете средиземноморски зелени: розмарин, босилек, магданоз, мента, копър, копър и риган.
Въпреки че морето е по-бедно от миналото, морските дарове и рибата остават сред любимите съставки в средиземноморската кухня, като се използват в рецепти за супи, тестени изделия, салати и т.н. Освен това много средиземноморски рецепти съдържат агнешко, козе, овче, свинско, заешко. Говеждото месо се използва по-рядко, тъй като географията на района не позволява да се отглеждат големи животни.
Тези, които могат да се отглеждат, също се използват за мляко. Млечните продукти - различни видове сирена и кисело мляко - са много популярни закуски в средиземноморските страни.
Жителите на средиземноморския район са известни със своето желязно здраве и слаба фигура, така че беше невъзможно да не се подреди средиземноморска диета, използвана както за поддържане на здравето, така и за отслабване. Средиземноморската диета се основава на зеленчуци, бобови растения, ядки, семена, риба, яйца, млечни продукти и разбира се зехтин. Но може би най-важното е, че диетата на средиземноморските народи се основава на прости рецепти, с лошо обработени храни и малки порции. Сладкото се яде рядко, а в селските райони, които запазват традицията, за бърза храна дори не се е чувало.