Ръководство за хранителни добавки
Домашният ви хляб не задържа ли достатъчно дълго? Вашият десерт ли се срива, когато го извадите от формата? Вашата торта губи ли вкус, когато излезе от фурната? Няколко грама правилната хранителна добавка и гледката на вашия шоколадов десерт да се превърне в река ще бъдат само далечен спомен! Далеч от въплъщаването на дявола в кухнята, хранителните добавки правят възможно удължаването на срока на годност или замяната на хранителни алергени, като глутен.
Често демонизирани, поставени в основата на противоречия в областта на земеделието и храните, обособени от мислителите на храните, Хранителни добавки би било за храна това, което Парис Хилтън е за музиката: ерес.
Въпреки това, ние сами ги добавяме към домашни приготовления. Щипка бакпулвер, за да набъбне тортата, лъжица пектин, за да се стегне сладкото, докосване на оцветител за храна за черупките от макаронови черупки: без да знаем, използваме ежедневно (или само през уикендите!) Хранителни добавки. Така че защо толкова много шум ?
Хранителни добавки: болест от съвремието ?
Хранителните добавки не са нови. В продължение на векове човек се стреми да увеличи запазването на хранителните продукти, да ги направи по-привлекателни, като подчертае техните цветове или да подчертае вкуса им. В допълнение към естетическия и вкусов аспект е важно да се помни, че хранителните добавки също позволяват да се ограничи развитието на някои микроорганизми, отговорни за фаталното хранително отравяне по това време.
Днес Хранителни добавки присъстват в много голяма част от храната, която купуваме. Пакети с шоколадови бисквитки, студена напитка, замразени зеленчуци, консервирани плодове: рядко се срещат храните, които не съдържат хранителна добавка, дори ако е само консервант, който предотвратява превръщането на цвета или промяната на вкуса.
Така че защо такова недоверие към хранителните добавки ?
Подозрението и дори отхвърлянето на хранителни добавки се дължи на прекомерната им употреба. Всъщност някои производители до голяма степен заместват основните съставки с хранителни добавки. Малко суровини за много (твърде много) хранителни добавки и възстановени съставки и резултатът е хиперпреработена храна, която е вредна за организма. Алергии, канцерогенни фактори, риск от хиперактивност: негативните последици не липсват, ако този вид продукт представлява основната диета на индивида.
Но нека се върнем към две важни изречения: „прекомерна употреба“ и „малко суровини“. Както във всяка област, най-добрият начин да се избегнат злоупотреби не е пълна, категорична забрана, а балансирана диета, която трябва да се намери.
Ако домашно приготвените ястия със сезонни плодове и зеленчуци до голяма степен са за предпочитане, ние също от време на време напукваме бонбони в крещящи цветове 😉