Ръководство за естествени или синтетични подсладители (полиоли)
Вече е известно, че захарта е вредна за здравето, когато се консумира в големи количества, така че все повече хора се отказват от нея в полза на подсладители, независимо дали са естествени или изкуствени. Разберете разликата между тях, за да направите информиран избор!
Естествените подсладители, наричани още полиоли, идват от растения, плодове или други естествени храни. Те могат или не да съдържат глюкоза и фруктоза.
Ето най-популярните естествени подсладители:
пчелен мед - колкото по-тъмен е медът, толкова е по-сладък. Съдържа редица полезни за здравето ензими и антиоксиданти, но също така и желязо, цинк, калий, калций, фосфор или ниацин. Така че медът е богат на ценни хранителни вещества, така че може да бъде здравословен заместител на захарта - внимавайте обаче: той има доста калории, така че не бива да прекалявате.!
Стевия - Подсладителят на основата на стевия е 100% натурален, 200 пъти по-сладък от захарта, няма калории, не влияе на нивата на кръвната захар и е изключително здравословен. По това време стевията е един от любимите подсладители на диетолозите.
Кленов сироп - Богат източник на калций, калий, цинк, манган и ценни антиоксиданти, кленов сироп е заместител на захарта, но има повече калории от меда. Освен това има висок гликемичен индекс, така че трябва да се избягва от диабетици.
Кокосова захар - този естествен подсладител има нисък гликемичен индекс, но и богато минерално съдържание. Кокосовата захар съдържа цинк, желязо, но и изобилни антиоксиданти.
Меласа от тръстика - богат източник на мед, калций, желязо, калий, манган, селен, но също така и витамин В6, меласата е естествен подсладител.
От друга страна обаче синтетичните подсладители, т.е. изкуствените, са изградени от молекули, които не съществуват в природата.
Ето най-популярните изкуствени подсладители:
Сукралоза - без калории и без никакво влияние върху нивата на кръвната захар, сукралозата може успешно да замести захарта. Този подсладител е един от малкото, които могат да се използват успешно за подслаждане на готвени ястия, високите температури не влияят на неговия вкус или свойства.
Вкусът на сукралозата е изключително близък до този на захарта, но нейната подслаждаща сила е 600 пъти по-висока, което означава, че ще е необходимо много по-малко количество. Децата също могат да консумират сукралоза.
аспартам - Един от най-противоречивите подсладители, аспартам, също има вкус, подобен на захарта и е 200 пъти по-сладък от този. Въпреки съществуващите митове за аспартама, проучванията не успяха да докажат рисковете, на които той може да ни изложи.
Натриев цикламат - без калории и само 30 пъти по-сладък от захарта, цикламатът може да се използва за подслаждане, но е противопоказан при деца, бременни и кърмещи жени, като специалистите подозират, че това може да причини определени проблеми.
захарин - може би най-известният синтетичен подсладител, захаринът няма калории, но вкусът му не е идентичен с този на захарта. По-конкретно, той оставя горчив вкус в устата след консумация, така че се избягва. Също така е противопоказан при деца, бременни и кърмещи жени.
Как да изберете най-подходящия за вас подсладител
Говорете с Вашия лекар и в зависимост от заболяванията, от които страдате, и целта, за която използвате подсладителите, ще можете да направите най-подходящия избор заедно.
Например, въпреки че медът е изключително здравословен естествен подсладител, ако сте на диета и искате да отслабнете, би било добре да го замените с безкалоричен подсладител.
От друга страна, ако страдате от диабет, трябва да избягвате подсладители с висок гликемичен индекс. Следователно в тази ситуация идеалът е подсладителят на основата на стевия или синтетичен подсладител като сукралоза.