Ръководства - Суроватъчният изолат е по-добър от концентрат

Когато се прави сирене, кравето мляко се разделя на няколко части: мицеларен казеин, мазнина и суроватка или суроватка. Казеинът и мазнината се използват при производството на сирене. Суроватъчният протеин е 75% до 78% протеин. Минерални соли и витамини в малки количества присъстват в суроватката. За да се получи суроватка под формата на прах, е достатъчно да се елиминира лактозата, която се съдържа в суроватката (или суроватката). След това течността се филтрира и дехидратира, за да се получи суроватъчна хранителна добавка. Методът за филтриране и производство на суроватъчен протеин се различава значително между производителите. Процесите, използвани за получаване на суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат, са различни. Трите вида суроватъчен протеин, продавани като хранителни добавки, са суроватъчен изолат, концентрат и суроватка, която е смес от концентрат и изолат.

Характеристиките на суроватъчния изолат

Суроватъчният изолат е най-чистата форма на суроватка, извлечена от прясно мляко. Получава се чрез различни процеси, сред които е студено извличане. Използваните методи за филтриране поддържат съдържание на протеин от около 90% от общия протеин. По време на производствения процес почти цялата лактоза се отстранява. Суроватъчният изолат обикновено има съдържание на лактоза по-малко от 1%. Това го прави идеален суроватъчен протеин за тези, които са алергични към лактоза. Естествено, изолатът е малко по-богат на аминокиселини от концентрата.

ръководства

Микро суроватка

Специална цена 34,90 €

начална цена 58,50 €

Изолирайте кристална суроватка

Специална цена 25,57 €

начална цена 63,92 €

Нитроизолат 65

Специална цена 49,90 €

начална цена 59,90 €

Използваните производствени методи позволяват да се запазят всички аминокиселини и специфични пептиди на суроватъчен протеин като L-цистеин например. Суроватъчният изолат е без съмнение най-добрият протеин, който се предлага на пазара по отношение на концентрацията на аминокиселини и лекотата на усвояване. Биологичната стойност на съставките му е особено висока, тъй като е богата на свободни аминокиселини и пептиди. Добавките, съдържащи суроватка с високо хранително качество като изолат, са по-скъпи от другите протеинови продукти. Следователно суроватъчният изолат ще струва повече от концентрата, но ще бъде по-богат на аминокиселини, L-левцин и L-глутамин. Поради високата цена на суроватъчния изолат и за да предлагат продукти на по-достъпни цени, специалистите по хранителни добавки предлагат протеини, които комбинират суроватъчен изолат и концентрат.