Ряпа; Три минути яйце
За съжаление, ряпата има лоша репутация: те се считат за храна на бедните хора, която сте искали да забравите възможно най-бързо след война или извънредна ситуация. Гурметата ги избягват главно заради силната им, подобна на зеле миризма и вкус. Но вие го правите на сериозна несправедливост, защото ако се приготви правилно, ряпата получава фин сладък вкус, който можете да комбинирате добре със солени или леко горчиви храни.
вкус
подготовка
Настържете, нарежете на кубчета, нарежете на филийки, сварете, пригответе на пара, запържете, запържете ...
сезон
произход
Навсякъде в Европа.
Къде да купя
Най-доброто на пазара
Опасност
Не дръжте твърде дълго
Как е вкусът на ряпата?
Ряпата има вкус на смесица от кальраби и сладки картофи. Но само ако не ги готвите твърде дълго: колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-силен е вкусът, подобен на въглища, което също е причинило лошата му репутация.
Как се приготвя ряпата?
Ряпата трябва да се бели преди употреба. Кожицата е доста тънка и може лесно да се отстрани с белачка за картофи.
Можете да ги нарежете на кубчета и да ги използвате в яхния. Готвят се приблизително по същото време като картофите. Можете също така да ги нарежете на филийки и да ги изпържите в масло или растително масло. Или опитайте палачинки от ряпа: настържете ряпата и грубите ленти, завържете ги с малко яйце и брашно и ги запържете като картофени палачинки в тигана.
Парената ряпа, само поръсена с малко груба сол, е прекрасен акомпанимент към месо или риба на скара. Във вегетарианските ястия, например, имате нужда от пармезан като солен партньор, в противен случай той лесно може да стане малко заплестен и сладък.
Кога са ряпата през сезона?
Ряпата е типичен зимен зеленчук, който се предлага от септември до май. Сезонът на реколтата приключва през ноември. Колкото по-дълго се съхраняват, толкова повече се образува захар. Следователно те имат много по-сладък вкус към края на периода на съхранение, отколкото в началото.
Колко време пази ряпата?
След прибирането на реколтата цвеклото се съхранява на купчини земя. Там има доста стабилен климат с почти нула градуса и около 90 процента влажност. Тези условия едва ли са постижими у дома в хладилника, така че трябва да използвате цвеклото в рамките на няколко дни след закупуването му. Особено на сух въздух те бързо се вдървесиняват и гният отвътре навън.
Къде можете да си купите ряпа и какво да търсите, когато ги купувате?
Цвекло от всякакъв вид е трудно да се намери в супермаркета. Дори в магазините за здравословни храни обикновено има само малките навети или маслената ряпа. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да търсите ряпа на седмичния пазар, защото тук е най-добър шансът.
Големите грудки могат да тежат до 2 кг - но не бих ги купувал непременно, защото често са дървесни. Клубените от 500 до 1000 g са най-добри.
Уверете се, че черупката е гладка и здрава и че няма дупки.