Ряпа; не само бульон!
Ряпата има сравнително красива история, но не като тема. Благодарение на надземния си храст - магданоз - почти всяка сметка, вярване, коренът е обичан от света от няколкостотин години.
По всяка вероятност родината на дивия магданоз може да е бил остров Сардиния или южноевропейската част на Средиземно море. Това, което е сигурно е, че магданозът е бил добре познато и много скандално растение в древна Гърция, което по някаква причина е свързано със смъртта. Ако древните гърци тихо шепнеха зад нечий гръб и казваха: „Е, това ще се нуждае от магданоз“. Въпреки лошата си репутация, магданозът се използва и като билка и афродизиак в ежедневието на древните гърци.
Пристигането на магданоз в чиния се дължи на древните римляни. Те първи се осмелиха да използват тази билка за нейния вкус. Плиний вече не само отчита магданоза като билка, но и оценява вкуса му, като отбелязва, че магданозът е популярен аромат за сосове и супи.
В Англия те също възпитаваха амбивалентни чувства към магданоза. От една страна, и тук това е било метафора за смъртта (въжето на бесилото се наричало уелски магданоз), а от друга страна, при тудорите, те се опитват да го използват в борбата с плешивостта.
А XVII. През 19 век Никълъс Кълпепър, английски ботаник и билкар, също си спомня за полезните свойства на магданоза, а век по-късно освен магданоз бавно се споменава и коренът на магданоза.
Речникът по градинарство, публикуван през 1731 г. от Филип Милър, един от най-известните градинари на епохата, вече се появява, със специален акцент. Корените, често наричани хамбургско цвекло, са култивирани за първи път от германците и холандците някъде през 18 век. в началото на 20-ти век и в резултат на това зеленчук, много по-дебел и по-голям от корен от магданоз,.
Здравословна ряпа
Ряпата съдържа витамини С и К, мед, йод и желязо, с относително високо съдържание на натрий, фолиева киселина, калий, калций, фосфор, протеини, както и по-големи количества фибри.