Ризото със сушени манатарки - рецепта рецепта за кухнята на действителността
Състав за 4 човека:
- 250 g ориз от ризото (Carnaroli или Arborio)
- 25 г Сушени манатарки
- 1 шалот
- 60 г масло
- 8 cl бяло сухо вино
- 1 кубче пилешки бульон
- Сол
- Пипер
- 40 г настърган пармезан
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол
- Пипер
- Калории = Високи
Стъпки за подготовка
- Изплакнете гъбите, след това ги накиснете в хладка вода за 30 минути. Отцедете ги и ги нарежете на ивици. Разредете кубчето бульон в 70 cl кипяща вода.
- Загрейте олиото в сотен тиган и зачервете обеления и смлян шалот. Добавете ориза и разбъркайте на умерен огън до перлен. Налейте бялото вино и го оставете да се изпари.
- Добавете 1 черпак бульон, който къкри, след което разбъркайте, докато се абсорбира. Разбъркайте гъбите, след това продължете да готвите, като добавяте бульон по черпак, разбърквате и докато оризът се свари (оставете около 17 минути готвене).
- Добавете настъргания пармезан и маслото, разбъркайте добре и сервирайте веднага.