Рискове и предпазни мерки срещу салмонела 60 милиона потребители
В салмонелата няма нищо примамливо: тази бактерия е отговорна за гастроентерит и дори коремен тиф в развиващите се страни. Той обаче може да бъде намерен на нашите рафтове: продуктите, разпространявани в супермаркетите, редовно са обект на кампании за изтегляне за замърсяване със салмонела. Такъв беше случаят с подносите с кайма от Жан-Розе, яйцата Les Poulettes и пелардоните.
Сурови яйца и мляко, място за размножаване на салмонела
Бактериите от рода Salmonella процъфтяват в храносмилателния тракт на бозайници (особено прасета и говеда) и птици. След това се намира в техния тор, който може да колонизира пасищата, водата ... и косвено храната ни. 95% от замърсяването при хората се получава чрез поглъщане на замърсени продукти.
Повечето от тях са яйца и сурови храни на основата на яйца. Млечните продукти, включително сурово мляко и дори сухо мляко, сурови храни и необработено месо също са засегнати.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО >>> Бебешко мляко: трябва ли да се страхувате от салмонела ?
В допълнение към това трябва да знаете повече за това.
Особено внимание трябва да се обърне на млените пържоли: чрез механичното си действие каймата улеснява разпространението на бактерии, разположени на повърхността, във вътрешността на месото. Оттук и необходимостта да ги приготвите старателно.
Гастроентерит в повечето случаи
Един или два дни след поглъщане на продукти, заразени със салмонела, се появяват класическите признаци на гастроентерит: диария, треска, повръщане и коремна болка.
Те изчезват спонтанно и без лечение след 3 до 5 дни при възрастни в нормално физическо състояние. При по-крехките хора тези симптоми могат да продължат и да се влошат или дори да са фатални. Ако се появят симптоми, все още е най-безопасно да се консултирате с лекар.
Освободете кухнята си от нежелани хора !
Открийте в специалното издание Тези храни, които ни тровят всички бактерии и токсини, предавани от храната. За да помогнем на потребителите да се хранят здравословно, без да го „подлагат на психика“, ние събрахме съвети как да се отървете от тези нежелани храни, да организирате правилно хладилника си или да съхранявате безопасно.
Хора в риск
Възрастните, кърмачетата и децата трябва да бъдат особено наблюдавани. Националната агенция за здравна сигурност (ANSES) добавя към този списък лица, страдащи от недохранване и някои заболявания (ахлорхидрия, хипохлорхидрия или неопластично заболяване).