Опасна или здравословна диета със сурова храна Диван
Върти се сега
Привържениците на диетичната лудост казват, че храната е сурова най-здравословна, но експертите са много скептични към нея. Каква е истината?
Така нареченият последователите на диетата със сурова храна или „суровата веганска диета“ отиват стъпка по-далеч от веганството, смятат, че не само консумацията на животински продукти, но и готвенето и пърженето на растителна храна е напълно ненужно и неестествено и дори вярват, че консумацията сурови храни може да има много благоприятни ефекти върху нашето здраве. Диетолозите, от друга страна, предупреждават за безбройните опасности, присъщи на въпросната диета. По-здравословна или вредна е диетата със сурова храна? Статията Heathline търси отговора.
Готвената храна е наистина неестествена?
Въпросната диета първоначално е родена през 1800 г., но днес е по-широко разпространена, първо в САЩ, а след това и по целия свят, включително в Унгария. Диетата със сурова храна основно се основава на растителни храни - зеленчуци, плодове, зърнени храни, семена, ядки - но са известни няколко варианта. В допълнение към по-разпространената, изцяло веган версия, има варианти, при които се разрешава консумацията на яйца и млечни продукти, а в много редки случаи някои последователи на въпросната диета консумират и риба или сурово месо.
Критерият „суровина“ означава, че храната не трябва да се нагрява над 40 градуса по Целзий и не трябва да се пастьоризира, смесва с добавки, рафинира или обработва по друг начин по подобен начин. Това е така, защото според диетите губим „жизнеността“ на растителните храни, като унищожаваме естествените, полезни хранителни вещества и ензими, които те съдържат. Разрешени са обаче методи за обработка като покълване, накисване, изсушаване или изстискване на плодове, които не променят естествената структура на съответните растения.
Твърдението обаче, че суровите, непреработени храни имат положителен ефект върху здравето на човешкото тяло, изобщо не може да бъде научно обосновано. Споменатите по-горе ензими наистина се убиват или модифицират по време на печене и готвене, но те също се разграждат от стомашната киселина и телата ни произвеждат свои собствени ензими, така че няма особено значение дали ядем растенията сурови или не. Въпреки че количеството на някои полезни хранителни вещества и антиоксиданти, като витамини С и В, всъщност се намалява по време на готвене и печене, други подобни съединения като ликопен или бета-каротин просто се отделят по-добре от растенията. Освен това готвенето и печенето също така се отърват от много вредни бактерии и други вредни вещества, които могат да присъстват в суровите храни като потенциален източник на опасност.