Риск от инфаркт Транс-масленото бутер тесто е вредно за сърцето
Твърде много бутер тесто е вредно за сърцето
17.01.2013 г., 9:46 ч. | ag
Бутер тестото съдържа високи нива на вредни транс-мазнини. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
- разделям
- Фиксиране
- Отпечатване в Twitter
- По пощата
- редакция
Транс мазнини са особено вредни за здравето. Те насърчават втвърдяването на артериите и увеличават риска от инфаркти. Опасните мазнини се намират главно в печени изделия като датски сладкиши и кроасани, приготвени от бутер тесто. Но трябва да внимавате и при консумация на картофени чипсове, готови ястия и продукти за бързо хранене.
Какво точно представляват трансмазнините?
Трансмазнините са изкуствено хидрогенирани мазнини, които тялото не може да преработи. Те възникват, наред с други неща, по време на индустриалното втвърдяване на масла за производството на маргарин, печене и мазнини, които се мажат, но също така и по време на нагряване и пържене на масла с висок дял на ненаситени мастни киселини. Смята се, че са дори по-вредни от наситените мазнини. Производителите и ресторантите използват хидрогенирани мазнини, тъй като са по-евтини от другите видове мазнини, издържат по-дълго и могат да се използват повторно по-често.
Високи нива на трансмастни киселини в печени продукти
Изследване в университета "Фридрих Шилер" в Йена показва колко висок е делът на транс-мазнините в печените изделия. "За всеки втори тестван продукт датската граница беше надвишена значително", казва д-р. Катрин Кухнт от изследователския екип. Тъй като в Германия няма официална гранична стойност, учените са използвали като основа параметрите от Дания. За потребителите обаче увеличените показания все още не са причина за безпокойство. Споменатите храни са опасни само когато се консумират ежедневно. Това се отнася както за пържените картофи, така и за джобовете на бутер тестото от пекаря. Домакинският маргарин, от друга страна, практически не съдържа транс-мастни киселини. Трябва обаче да се има предвид, че общата сума на различни продукти с високо съдържание на транс-мазнини също увеличава риска за здравето.
Наслаждавайте се на тези храни умерено
За да може делът на трансмазнините в тялото да не надвишава критичното ниво, трябва да се спазват няколко правила за хранене. Трябва да консумирате определени храни само умерено и да не ги оставяте да станат редовна част от ежедневното меню. Те включват, по-специално, печени изделия от бутер тесто, пръстени за тръби, свински уши и палачинки. Съдържанието на транс-мазнини в чипс, кроасани, индустриални мазнини за печене, продукти за бързо хранене или мазнини също е над средното. От тях се правят и пържени картофи, пица, сухи супи и готови ястия. Следователно те трябва да се консумират само умерено, а не да бъдат редовна част от ежедневното меню.
Повишен риск от сърдечни заболявания
Транс мастните киселини се считат за увреждащи сърцето и кръвоносната система, тъй като повишават нивото на LDL в кръвта, а оттам и нивото на холестерола. Дългосрочната консумация на мастни киселини може да блокира коронарните и мозъчните съдове, като по този начин увеличава риска от артериосклероза, инфаркт и инсулт. Следователно в Дания има ограничена стойност в храната, а не в Германия. Диетолозите от Йена установиха в проучване, че много производители сега доброволно са намалили нивото на трансмастни киселини в своите продукти. „Продуктите с никакви или много малко транс-мастни киселини изглеждат и имат вкус също толкова добре, колкото тези, които съдържат транс-мастни киселини“, подчертава Катрин Кухнт от университета в Йена, която работи по проучването.
Липса на етикети
Поради липсата на гранична стойност и следователно без изискване за етикетиране, е трудно за потребителя да разпознае вредните мазнини върху етикета. Като цяло обаче термини като "хидрогенирани", "хидрогенирани мазнини" или "втвърдени растителни мазнини" в списъка на съставките за продуктите показват, че те съдържат промишлени транс мастни киселини. Те обаче се срещат само с частично хидрогенирани мазнини. Ако са напълно втвърдени, това не се случва. Такива продукти обаче са потенциално опасни само ако се консумират в повече. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва приемът на трансмастни киселини да бъде възможно най-нисък. Децата, юношите и по-специално сърдечно-съдовите пациенти трябва да обърнат внимание на това.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.