Плодове, затворени във веге
Когато попаднах на конфитюрите на производител на окръг Саболч-Сатмар-Берег в офертата на заслужено известната пекарна Pipacs в Будапеща, веднага се сетих, че тези продукти трябва да са необикновени, ако досега са загубили краката си, тъй като има много висококачествени производители на сладка в близост до столицата. След това опитах ягодите, които не съдържаха просто парченца плодове, а по-скоро вид ягодов концентрат и предположението ми се потвърди.
По време на моето посещение беше получена предсезонна подготовка в Bacalorántháza, заобиколена от акациева гора. Флора във фермата, където се намират част от сливите и гроздето или цялата ягода. В комплекса тук с моя домакин, Százvainé Tatár с Csilla Говоря, плодовете също се съхраняват и обработват.
От Csilla научих, че сегашната тишина и спокойствие скоро ще приключат, тъй като е на път да започне сезонът на старейшините, който може да бъде изхвърлен за две до три седмици, но ще отнеме около месец и половина с последната работа. Ситуацията не се облекчава от факта, че ягодите са узрели междувременно, така че те също трябва да се берат, измиват, почистват и замразяват, а след това, след като цистерните за лосове се разточат, трябва незабавно да започне консервирането, тъй като няма спиране на реколтата и в линията за обработка до късна есен.
Nut Sea, 2016 и 2018 също бяха добри години
НА Quali-T Bt. в допълнение към вече познатите и пристрастяващи конфитюри, той се занимава и с обработка на бъз. Освен това, както знам, в момента това е най-силният стълб на ръководството на компанията. В допълнение към органичната обработка, сиропът от бъз се прави за износ почти от самото начало и се продава като полуфабрикат. За разлика от култивирания бъз, неговият див роднина, включително неговото цвете, е в постоянно търсене през границите: компанията отдавна изнася във Великобритания сироп, приготвен от цветя бъз, напоени със захарен сироп в продължение на няколко дни. Търсенето му има и в Унгария, напр. от сладкарници, но 90% от продажбите все още се извършват в чужбина.
Промяна на режима, безработица, обезщетение: неравен път към микропредприятието
Това обаче не е пълна история за успех, тъй като всяка година е под въпрос дали ще има цвете с подходящо качество или ще има ръка, която да го вземе. Компанията Quali-T Bt. Работи с четирима постоянни хора, това включва Csilla, която като управител прави всякакви неща, тъй като тя организира работата, осигурява и продава суровини, но също така, ако е необходимо, в допълнение към мотокар. Тези четири основни добре установени малки общности са проблем при осигуряването на външни хора, необходими за сезонна работа. Това е бавно невъзможна задача: „Доскоро имах много добър малък екип, на който можех да разчитам, можех да им се обадя, но през последните няколко години почти всички заминаха да работят в чужбина. Все още се опитвам да намеря нови служители. “
Преди да се обърнем към другите текущи проблеми и резултатите, бих искал да помоля Csilla да ми каже кога и по какви планове се е родил този семеен бизнес. Както може би се досещате, с малко преувеличение, както всички семейства в окръг Саболч-Сатмар-Берег, те също имаха няколко сливови дървета от известната слива Penyige Nemtudom, която растеше година след година, без да се изискват специални грижи. Имаше и баба, която според стотици години традиция преработваше сливи в стария добре доказан котел, без захар и никакви добавки.
Понякога трябва да се изкачите високо за морски зърнастец
Фактът, че само всичко това би било достатъчно, за да се роди семеен бизнес, не е известен, но дойде смяната на режима и донесе със себе си обезщетение, но за съжаление и безработица. Случи се така, че бащата на Csilla стана безработен на почти петдесетгодишна възраст като химик и с опит в хранителната индустрия: „Баща ми и майка ми имаха необходимата експертиза, а майка ми беше невероятно активна, затова решиха да започнат бизнес като печеливша двойка. Площите, възстановени въз основа на компенсация, бяха малки и относително отдалечени, но подходящи за биологично земеделие.